Vin d'aronia

Faire ce vin aromatique d'aronia à la maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est d'être patient.

• Auteur de la recette: Irina Sakharova
• Après préparation, vous recevrez 10 portions
• Temps total de préparation de la recette: 302400 minutes

Ingrédients

• Aronia 5 kg
• Sucre 1kg
• Raisins secs 50 g
• Eau 1l

Mode de cuisson

• Retirez le sorbier des branches et triez-le, vous n'avez pas besoin de laver les baies.

• Écrasez l'aronia avec vos mains. Assurez-vous qu'il ne reste plus de baies entières.

• Placez le sorbier dans un récipient en verre ou en plastique de 10 litres.

• Ajouter 500 grammes de sucre avec les raisins secs et remuer.

• Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser reposer une semaine dans un endroit sombre à une température de 20-25 ° C. Remuer plusieurs fois par jour.

• Pressez les baies avec vos mains, filtrez ce jus et celui qui reste dans le récipient.

• Versez tout le jus filtré dans un récipient propre. Le jus ne doit pas occuper plus de 40% de son volume.

• Installez un joint hydraulique spécial sur le récipient ou utilisez une bande élastique pour fixer un gant en caoutchouc, percez l'un des doigts de celui-ci.

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• Laissez le récipient dans un endroit sombre à une température de 18-25 ° C pendant 5 jours.

• Pendant ce temps, versez les baies pressées avec de l'eau tiède, ajoutez 500 g de sucre. Couvrir de gaze et laisser également 5 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Remuer plusieurs fois par jour. Filtrez doucement.

• Retirez le piège à odeurs, retirez la mousse de la surface et ajoutez le jus des baies égouttées de l'étape précédente.

• Réinstallez le piège à odeurs. Laissez le vin pendant un mois et demi.

• Lorsque le gant se dégonfle ou que les bulles cessent de sortir du joint hydraulique, utilisez un tube en plastique pour verser le vin dans les récipients, en les remplissant jusqu'en haut. Essayez de ne pas toucher les sédiments au fond.

  Le moyen le plus pratique consiste à utiliser un tube compte-gouttes, qui peut être acheté à la pharmacie.

• Laissez le vin pendant 4-6 mois dans un endroit sombre avec une température de 10-15°C. Filtrer environ une fois par mois pour éliminer les sédiments du fond.

• Versez le vin fini dans des bouteilles et gardez au frais.

5.05