Rouleaux tressés à la cannelle
Miscellanea / / October 06, 2021
Ces brioches à la cannelle se révéleront agréables et délicieuses. Pâte au beurre molle, garniture aromatique et croûte dorée, recouverte d'une fine couche de glaçage sucré.
- Auteur de la recette: Yulia Magay
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps total de préparation de la recette: 180 minutes
Ingrédients
- Levure fraîche 25 g
- Lait 200 ml
- Oeufs 2 pièces
- Beurre 200 g + pour la lubrification
- Sel 1 cuillère à café cuillère
- Sucre en poudre 50g
- Farine 600g
- Beurre 150g
- Sucre roux 250 g
- cannelle moulue 2 c. cuillères
- Oeuf 1 pièce
- Lait 2 c. cuillères
- Sucre en poudre 100g
- Eau 100 ml
Mode de cuisson
Dissoudre la levure dans le lait chaud. Ajouter les œufs, le beurre ramolli, le sel et le sucre en poudre. Fouettez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter graduellement la farine aux ingrédients liquides, en pétrissant une pâte lisse et molle. Roulez-le en boule et transférez-le dans un bol propre.
Couvrir le bol de film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Pour la garniture, fouetter le beurre ramolli et le sucre en une masse mousseuse, ajouter la cannelle et remuer.
Lorsque la pâte a doublé de volume, repliez-la et roulez-la en une fine couche rectangulaire. Badigeonner la garniture sur la pâte.
Posez la dalle avec le côté long face à vous. Divisez-le horizontalement en trois parties égales mentalement. Pliez le tiers inférieur vers l'intérieur, recouvrez-le avec le tiers supérieur de la couche.
Coupez le rectangle obtenu en bandes de 3 à 4 cm de large. Sur chaque bande, avant d'arriver au bout, faites deux longues entailles pour faire trois rubans.
Tressez les rubans. Rouler en spirale pour faire des boules.
Beurrer les moules à muffins, y mettre les flans.
Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
Battre l'oeuf à la fourchette et le lait. Badigeonner la pâte avec le mélange d'œufs et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
A ce moment, mélanger le sucre glace et l'eau, porter le mélange à ébullition et cuire 2-3 minutes.
Graisser généreusement les petits pains chauds avec du sirop et laisser refroidir complètement.
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