Rouleaux suédois à la cannelle

Mélanger le lait et le beurre. Chauffer le mélange à feu doux à environ 35-40 ° C.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel dans un grand bol.

Mélanger le mélange de lait chaud avec la farine, pétrir une pâte douce et lisse.

Rouler la pâte en boule, couvrir d'un film alimentaire et mettre au chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève.

Pour la garniture, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, la cannelle, la cardamome et l'extrait de vanille.

Enveloppez la pâte et roulez-la en une couche rectangulaire d'environ 50 x 40 cm.

Badigeonner la garniture sur la pâte. Tournez le calque avec le côté étroit vers vous et divisez-le mentalement en 3 parties égales.

Repliez le tiers supérieur de la couche de manière à ce que le côté sans garniture reste sur le dessus, recouvrez-le avec le tiers inférieur de la pâte.

Abaisser la pâte pour former une plaque rectangulaire de 40 x 20 cm. Couper la pâte en longues bandes de 2 cm d'épaisseur.

Étirez doucement chaque bande avec vos mains pour que sa longueur double approximativement, et tournez.

Enroulez une bande de pâte deux fois autour de deux doigts comme un pansement. Posez le bord libre de la bande sur le dessus du chignon et cachez-le sous son dessous.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les petits pains dessus, les couvrir d'un torchon et laisser reposer 45-60 minutes.

Préchauffer le four à 190°C. Battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau à la fourchette.

Graisser les petits pains avec un œuf, saupoudrer de sucre perlé si désiré et cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.