Franzbrötchen - brioches à la cannelle allemandes
Miscellanea / / October 06, 2021
Les Franzbrötchen sont des petits pains appétissants avec de la cannelle aromatique, une pâte molle et une croûte croustillante. Ils sont très populaires à Hambourg.
- Auteur de la recette: Yulia Magay
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps total de préparation de la recette: 120 minutes
Ingrédients
- Beurre 50g
- Lait 120 ml
- Levure sèche 1½ cuillère à café cuillères
- Sucre 2 cuillères à soupe. cuillères
- Oeuf 1 pièce
- Extrait de vanille 1 cuillère à café cuillère
- Sel 1 pincée
- Farine 280g
- Beurre 70g
- cannelle moulue 1½ cuillère à soupe cuillères
- Sucre 100g
- Oeuf 1 pièce
Mode de cuisson
Faire fondre le beurre dans le lait tiède, ajouter la levure et le sucre, bien mélanger.
Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le sel, fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement la farine aux ingrédients liquides, pétrir une pâte molle et légèrement collante.
Roulez-le en boule, placez-le dans un bol profond, couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
Fouettez le beurre ramolli au fouet avec la cannelle et le sucre.
Envelopper la pâte et la rouler en une couche rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Badigeonner uniformément la pâte d'huile de cannelle. Rouler en un rouleau serré. Couper en petits morceaux trapézoïdaux.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les blancs dessus.
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Utilisez un bâton ou le manche d'une cuillère en bois pour appuyer sur le centre de chaque morceau. Laisser dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.
Préchauffer le four à 175°C. Battre l'oeuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Badigeonner la pâte avec un œuf et cuire les pains au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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