Gâteau italien "Mimosa"
Miscellanea / / October 21, 2021
Le gâteau "Mimosa" composé de biscuits et de crème délicate ressemble beaucoup aux mimosas qui fleurissent au printemps. En Italie, il est de coutume de le cuire le 8 mars. Essayez-le vous-même !
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps total de préparation de la recette: 600 minutes
Ingrédients
- Oeufs 5 pièces
- Sucre 200g
- Farine 300 g + pour saupoudrer
- levure chimique 1 cuillère à soupe. cuillère
- Beurre 1 cuillère à café cuillère
- Lait 175 ml
- Crème avec au moins 33% de matière grasse 170 ml
- Jaunes de poulet 4 pièces
- Sucre 115 g
- Farine 2½ c. cuillères
- Extrait de vanille ½ cuillère à café cuillères
- Crème avec au moins 33% de matière grasse 175 ml
- Sucre en poudre 25 g
Mode de cuisson
Battre les œufs avec le sucre pendant 1-2 minutes avec un mélangeur à basse vitesse.
Augmentez la vitesse à moyenne. Ajouter la farine et la levure tamisées par portions et battre encore 2-3 minutes.
Graisser légèrement deux moules de 18 et 20 cm de diamètre et saupoudrer de farine. Répartir la pâte entre eux.
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Cuire au four environ 30 minutes à 180°C.
Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: il doit rester sec après avoir percé le biscuit.
Pour un gâteau de plus petit diamètre, coupez soigneusement la partie supérieure dorée. Couper le biscuit restant dans le sens de la longueur en trois parts égales.
Coupez également le dessus et les côtés dorés du deuxième biscuit. Coupez-le d'abord dans le sens de la longueur en deux couches. Divisez ensuite en fines lanières et coupez-les en cubes.
Pour la crème, faire chauffer le lait et la crème, mais ne pas porter à ébullition.
Battre les jaunes d'abord avec le sucre, puis avec la farine et la vanille. Ajouter le lait chaud et la crème et remuer.
Faire bouillir la crème à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Verser la crème dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique, laisser refroidir et réfrigérer pendant 3 heures.
Fouettez la crème avec le sucre en poudre pour obtenir une masse épaisse et mousseuse.
Placer la première croûte sur une assiette. Badigeonner avec la moitié de la crème fouettée et environ un quart de la crème. Recouvrir d'une seconde croûte et recouvrir à nouveau de crème et de crème.
Recouvrir le gâteau avec la troisième croûte et badigeonner tous les côtés avec le reste de la crème.
Décorer le gâteau avec des tranches de biscuits sur le dessus et les côtés et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
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