Stollen - un gâteau de Noël magique aux fruits secs
Miscellanea / / November 03, 2021
Pour la garniture, verser de l'eau bouillante sur les amandes pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide, éplucher, sécher et hacher finement.
Hacher finement les fruits confits, mélanger avec les noix et les raisins secs. Verser le rhum sur le tout et réserver.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs et noix préférés pour la garniture.
Chauffer le lait à température ambiante. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dedans, ajouter la levure, remuer et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse de pâte lève.
Dans un bol, mélanger la farine, le reste du sucre, l'œuf, les jaunes, le beurre ramolli, l'extrait de vanille, le zeste, le sel, les épices et la pâte. Pétrir en une pâte lisse et souple.
Graisser un grand bol avec de l'huile végétale, y mettre la pâte et couvrir le récipient sans serrer d'un film alimentaire. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.
Égoutter tout excès de liquide des fruits secs et des noix. Pilez la pâte, ajoutez-y la garniture et mélangez bien.
Si la pâte devient trop collante, ajoutez-y un peu de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des parois du bol.
Former deux shtollins. Faire des rectangles oblongs épais avec la pâte, la pâte doit être plus épaisse sur les côtés longs qu'au milieu. Placer un tiers de la pâte de l'autre côté, en couvrant le milieu.
Si, pendant le levage, des fruits secs commençaient à dépasser du stollen, écrasez-les délicatement dans la pâte afin qu'ils ne brûlent pas lors de la cuisson.
Placer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 40-60 minutes.
Préchauffer le four à 175 degrés. Cuire les stollens 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Laissez les stollins refroidir complètement, enveloppez-les bien dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et laissez-les dans un endroit frais pendant 2-3 semaines.