Comment transformer rapidement l'eau en cubes de glace
Pourboires / / December 19, 2019
Immédiatement ouvrir la carte: l'eau gèle chaude ou tiède plus vite que le froid ou froid. Ce paradoxe est appelé l'effet Mpemba. Pourquoi cela fonctionne contraire à la logique et à quelle température doit l'eau, de sorte qu'il se transforma rapidement en glace, lisez notre article.
effet Mpemba
Cette histoire a commencé il y a plus de cinquante ans, mais n'a pas reçu l'échange à ce jour. Et tout cela parce que, peu importe combien des milliers d'esprits curieux de partout dans le monde, ils ne peuvent même la seule bonne décision puzzle Mpemba.
En 1963, étudiant peu visible africain nommé Erasto Mpemba (Erasto Mpemba) a remarqué une bizarrerie: chaud se fige mélange de crème glacée plus rapide que la réfrigération.
L'observation semblait si peu plausible que l'enseignant de la physique ne pouvait rire à l'ouverture de l'expérimentateur malchanceux. Cependant, Erasto était sûr qu'il avait raison et n'a pas hésité à devenir à nouveau la risée: un peu plus tard, il a soulevé question glissante avant Dennis Osborne (Denis Osborne), professeur à l'Université de Dar es-Salaam, Tanzanie. Le scientifique ne précipitez pas à des conclusions hâtives et a décidé d'étudier le problème. Puis, en 1969, l'éducation physique Journal a publié un article décrivant le paradoxe Mpemba.
Dans les milieux scientifiques, je me suis rappelé que quelque chose de semblable a déjà dit les plus grands esprits d'antan. Par exemple, plus Aristote fait référence aux habitants du grec Pontus, qui, pendant la pêche hivernale de l'eau chauffée et trempée dans sa canne, alors il se solidifie rapidement. Plusieurs siècles plus tard, Francis Bacon a écrit: « gèle plus facilement l'eau légèrement plus froide que très froid. »
En général, la question est aussi vieille que le monde, mais il ne fait qu'attiser l'intérêt pour effilocher. Au cours des dernières décennies, nous avons présenté de nombreuses théories pour expliquer l'effet Mpemba. Le plus probable qui ont été présentés en 2013 lors d'une cérémonie menée par la Société royale chimique de la Grande-Bretagne. Association professionnelle a examiné 22 000 (!) Les opinions et les distinguer une seule appartenance à Nikola Bregovic (Nikola Bregovic).
chimiste croate a souligné l'importance des processus de convection et le liquide de l'hypothermie à sa congélation.
Voici comment ces phénomènes sont décrits dans le « Wikipedia »:
- L'eau froide commence à geler à partir du haut, ralentissant ainsi le processus de rayonnement thermique et de convection, et par conséquent la perte de chaleur, tandis que l'eau chaude commence à geler à partir du bas.
- Surfusion - liquide ayant une température inférieure à la température de cristallisation à une pression donnée. Surfusion obtenu à partir de la normale par refroidissement en l'absence de nucléation.
global reconnaissance et un chèque de 1 000 livres d'acier une bonne récompense. Soit dit en passant, le gagnant a accueilli Erasto Mpemba et Denis Osborne.
Quelle doit être la température de l'eau avant la congélation
Cette question est toujours pas de réponse claire. Royal Society of Chemistry, bien définie, mais pas complètement arrêté argumentant. Jusqu'à présent présenté de nouvelles hypothèses et réfutation de son.
Bien qu'il y ait un petit accroc: le magazine de vulgarisation scientifique New Scientist a mené une étude et est venu à la a conclu que les meilleures conditions pour l'effet de répétition Mpemba - deux réservoirs d'eau à 35 et 5 ° C
Ainsi, si les parties à la gauche un peu de temps pour remplir moules pour la glace l'eau ayant une température comparable à la température ambiante de l'été. Trou d'homme ou de l'eau froide du robinet doit être évitée.