Étude: Les pots d'épices peuvent être les articles les plus sales de votre cuisine

Des scientifiques de l'Université Rutgers et de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill (États-Unis) ont littéralement étudié au microscope pots d'épices faits maison et ont conclu qu'ils peuvent être les articles les plus sales de la cuisine et entraîner une intoxication alimentaire. empoisonnement. résultats recherche publié sur le site de la National Library of Medicine.

Dans le cadre de ce travail scientifique, plus de 370 participants ont préparé des escalopes de dinde et de la salade. Auparavant, les scientifiques ajoutaient le bactériophage MS2 à la viande, qui servait d'indicateur pour mesurer la contamination. Ce virus est sans danger pour l'homme, soulignent les auteurs de l'étude.

Après la cuisson, les scientifiques ont prélevé des frottis sur toutes les surfaces et ustensiles de cuisine. Et la plus grande accumulation de bactéries s'est avérée être sur des pots avec épices. En deuxième position sur la liste des objets contaminés se trouvaient les planches à découper, en troisième place les couvercles des poubelles.

Il s'est avéré que les gens utilisent le plus souvent des épices pour transformer la viande - sans s'essuyer ni se laver les mains avant et après. En conséquence, les bocaux d'assaisonnement accumulent des particules d'aliments crus et une grande variété de microbes au fil du temps.

Les auteurs de l'étude concluent que le plus grand nombre de micro-organismes pathogènes reste dans la cuisine après la cuisson de la viande et du poisson. Cependant, ces bactéries ne sont pas durables et finissent par mourir. Cependant, en cas d'infection, il suffit parfois de toucher vos lèvres avec votre doigt après avoir utilisé un pot d'épices.

Pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire, les experts recommandent de se laver soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant de manipuler les contenants de condiments et d'essuyer régulièrement leurs couvercles et leurs côtés.