Les scientifiques ont découvert pourquoi il est préférable de boire du café avec du lait

Des scientifiques de l'Université de Copenhague ont mené une étude et prouvé que les propriétés anti-inflammatoires du café sont renforcées si un peu de lait y est ajouté. Les bienfaits pour la santé sont doublés.

Les auteurs de l'étude se sont concentrés sur une famille de composés chimiques connus sous le nom de polyphénols. On les trouve dans de nombreux aliments et ils ont des effets antioxydants. Les scientifiques ont étudié l'interaction des acides caféique et chlorogénique (les deux principaux polyphénols présents dans le café), la cystéine (une protéine clé du lait), ainsi que l'effet de ces combinaisons sur les cellules immunitaires.

Les résultats ont été impressionnants: les propriétés anti-inflammatoires du café ont été doublées en tandem avec le lait.

"Dans cette étude, nous avons montré que lorsqu'un polyphénol réagit avec un acide aminé, ses effets anti-inflammatoires sont renforcés", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Marianne Nissen Lund.

Après que les scientifiques ont vérifié si les propriétés bénéfiques sont améliorées lorsque le café est mélangé avec du lait à la maison. Les résultats ont été confirmés. De plus, les propriétés cicatrisantes du cocktail et dans ce cas apparaissent instantanément.

Lund a également suggéré que les mêmes interactions bénéfiques des polyphénols avec les protéines se produisent dans d'autres combinaisons alimentaires. Par exemple, de la viande avec des légumes ou des cocktails de fruits avec du lait.

Jusqu'à présent, l'étude n'a été menée que sur des cellules. Dans un proche avenir, les scientifiques prévoient de répéter des expériences impliquant des animaux et des humains. De plus, les auteurs des travaux souhaitent trouver un moyen de renforcer les propriétés anti-inflammatoires des polyphénols.