Que se passe-t-il si vous mangez de la pâte crue

La pâte crue peut-elle être nocive pour la santé ?

Des bactéries dangereuses pour la santé peuvent se développer dans la pâte non cuite. Par exemple, la farine est infecté Escherichia coli (E. coli).

La plupart des souches de cette bactérie sont inoffensives, mais certaines peuvent causer de graves troubles alimentaires. empoisonnement. Par exemple É. coli produisant la substance toxique Shigatoxine (STEC).

Ces micro-organismes se multiplient à des températures de 7 à 50 ° C, peuvent infecter les céréales avant même la récolte ou pénétrer dans les produits pendant le processus de production. Et ni le broyage des grains ni le blanchiment ne les détruisent: les bactéries ne meurent que lors du traitement thermique.

La pâte peut également contenir des œufs crus contaminés par la salmonelle, une bactérie qui provoque une intoxication alimentaire. Le risque est particulièrement accru si vous n'achetez pas dans un magasin, mais auprès de commerçants privés et ne traitez pas la coque avant de la casser œuf.

Que se passe-t-il si vous mangez de la pâte crue

S'il n'y a pas de bactéries nocives dans la pâte crue, il n'y aura aucune conséquence. Pour cette raison, de nombreuses personnes considèrent qu'une telle dégustation est sans danger.

Si la farine ou les œufs sont contaminés, même un petit morceau de pâte peut entraîner une maladie. Certes, une personne ne le sait pas immédiatement: la période d'incubation d'une infection causée par E. coli dure de 3 à 8 jours et salmonellose - de 6 heures à 6 jours.

Les symptômes de ces maladies sont similaires. Ils inclure:

• crampes dans l'abdomen;
• diarrhée
• sang dans les selles (colite hémorragique);
• fièvre
• vomissement.

La plupart des gens guérissent d'une infection intestinale en 10 jours. Cependant, lorsqu'ils sont infectés par E. coli (STEC) chez environ 10% des patients - le plus souvent chez les personnes âgées et les jeunes enfants - se développe Syndrome hémolytique urémique. Il s'agit d'une condition dans laquelle il y a un niveau bas plaquettes dans le sang, anémie hémolytique et lésions rénales aiguës.

Ce syndrome peut entraîner des complications neurologiques pouvant aller jusqu'à l'AVC et le coma, chez l'adulte - provoquer une maladie rénale chronique bénigne et, chez les jeunes enfants, des lésions rénales aiguës. échec.

De telles conséquences sont clairement pires qu'un gâteau insuffisamment salé ou des crêpes qui ne sont pas savoureuses, donc si vous avez l'habitude de goûter la pâte avant la cuisson, il est temps de vous en débarrasser. Et aussi - faites attention à ce que les petits enfants ne le goûtent pas avant qu'il n'entre dans le four ou dans la casserole.