Mac and cheese au chou-fleur et à la truffe: recette
Miscellanea / / June 30, 2023
Pour la purée de pommes de terre, coupez le chou au hasard, versez le lait, salez et mettez le feu.
Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre à feu doux.
Assurez-vous que l'huile ne frit pas, sinon, dans ce cas, la sauce ne deviendra pas blanche, mais jaune ou brune.
Ajouter la farine au beurre fondu et commencer à le broyer rapidement avec du beurre avec une spatule en bois et battre avec un fouet.
Il vous faudra 1 à 2 minutes pour mélanger la farine et le beurre - pendant ce temps, le mélange moussera légèrement.
En un mince filet et par petites portions, commencez à introduire le lait froid, en remuant et en fouettant à chaque fois la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Entrez une plus petite partie du lait - 100-150 grammes. Lorsqu'il devient clair qu'il n'y a pas de grumeaux dans la sauce, ajouter le reste du lait, augmenter le feu à moyen, porter à ébullition et cuire la sauce à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment !
Dans une casserole, ajouter 70 g de sauce béchamel, 70 g de purée de chou-fleur et le cheddar râpé à la mozzarella. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Vous n'avez pas besoin de toute la purée et de la sauce pour une portion. Utilisez-les pour d'autres plats ou faites plus de portions.
Ajouter les pâtes et l'huile de truffe, porter à ébullition. Servir garni de parmesan et d'un filet d'huile de truffe.