Moussaka au boeuf et aubergine: recette

Couper les aubergines en fines tranches ou en cercles. Saler légèrement, couvrir d'une serviette et laisser reposer une demi-heure. Séchez avec du papier absorbant pour enlever le jus.

Si l'aubergine n'est pas amère, vous pouvez sauter cette étape.

Tremper les tomates pendant 30 à 60 secondes dans de l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide, peler et broyer dans un mélangeur.

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute ou deux. Ajouter la viande et cuire, en remuant, pendant quelques minutes jusqu'à ce que le bœuf change de couleur.

Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre, le bouillon, l'origan, la cannelle et le sel. Après ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser à feu modéré pendant 15 minutes.

Faire fondre le beurre à feu modéré. Versez la farine tamisée et, en remuant, faites frire pendant environ une minute.

Sans cesser de fouetter, versez le lait en un mince filet. Laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes pour épaissir. Remuez de temps en temps.

Retirer la béchamel du feu, ajouter le parmesan finement râpé et la muscade. Laisser refroidir légèrement et incorporer l'œuf et le jaune.

N'ajoutez pas les œufs tant que la sauce est trop chaude.