15 meilleurs gâteaux pour le Nouvel An - 2024

« Gâteau au miel » classique avec de la crème sure

L'un des gâteaux de Noël les plus populaires. Selon la légende, la recette du « Medovik » a été inventée par la cuisinière de l'impératrice Elizaveta Alekseevna, épouse d'Alexandre Ier.

Dans une casserole à fond épais, mélangez 2 œufs, 100 g de beurre, 1 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de miel. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment pendant environ 7 minutes.

Ajoutez 1¹⁄₂ cuillère à café de bicarbonate de soude et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Ajouter 3 tasses de farine et 1 cuillère à café levure chimique. Pétrir la pâte pour qu'elle ressemble à de la pâte à modeler. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Divisez ensuite en 10 à 12 parts égales. Roulez-les en fines couches rondes de même taille. Cuire chaque gâteau 3 à 4 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Cool.

Pour la crème, fouettez 500 g de crème sure 20 % de matière grasse et ¹⁄₂ tasse de sucre. Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème et en les empilant les unes sur les autres. Laissez une couche de gâteau et émiettez-la.

Graisser les côtés du gâteau avec de la crème. Saupoudrer de croûte concassée. Laissez tremper le gâteau au miel pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des fruits et des baies.

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Gâteau Napoléon classique

Idéal Gâteau Napoléon" avec des gâteaux fins et la crème anglaise la plus délicate - la même que celle de l'enfance.

Râpez 250 g de beurre froid sur une râpe grossière. Broyer avec 350 g de farine en miettes fines.

Mélangez 150 ml d'eau glacée et 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Versez dans l'huile, ajoutez ¹⁄₄ cuillère à café de sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Divisez en 8 à 10 parties. Enveloppez chacun dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Fouettez 200 g de sucre, 2 grosses cuillères à soupe de maïs amidon, 2 œufs et 100 ml de lait. Portez à ébullition 300 ml de lait et versez-le en un mince filet sur les œufs en remuant.

Mettre sur le feu et cuire 2-3 minutes jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Transférer dans un bol, couvrir d'un film et laisser refroidir au réfrigérateur.

Rouler chaque morceau de pâte en une fine couche et piquer avec une fourchette. Cuire un à un dans un four préchauffé à 220°C pendant 3 à 4 minutes.

Coupez tous les bords irréguliers. Refroidissez le tout. Broyez les parures en miettes.

Battre au batteur 180 g de ramolli beurre. En continuant de battre, ajoutez la crème refroidie par portions. Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème et en les superposant. Couvrir le dessus et les côtés de crème et saupoudrer de chapelure. Laisser tremper au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

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Gâteau « Milk Girl » à la crème caillée

Une crème aérienne et moyennement sucrée avec une légère acidité complétera parfaitement le goût des gâteaux sur lait condensé.

Préparez 6 feuilles de papier sulfurisé, sur chaque feuille dessinez 2 cercles d'un diamètre de 20 cm.

Tamisez 240 g de farine, mélangez avec 2 cuillères à café de levure chimique et ¹⁄₂ cuillère à café de sel. A part, battez 3 œufs et 600 g lait condensé.

Ajouter la farine et bien mélanger. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.

Placer une feuille, côté motif vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Étalez uniformément 2 à 3 cuillères à soupe de pâte sur chaque cercle, en prenant soin de ne pas déborder. Cuire au four 5 à 7 minutes à 180°C.

Préparez les gâteaux restants de la même manière. Retirez le parchemin et laissez refroidir.

Broyer 400 g avec un mixeur fromage blanc. Mélanger avec 100 g de lait concentré, 75 g de sucre en poudre et 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

A l'aide d'un mixeur, battre 800 ml de crème 33% MG. Mélanger avec le fromage cottage à l'aide d'une spatule.

Enduisez les gâteaux de crème et placez-les les uns sur les autres. Couvrir le dessus et les côtés de crème. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies et des fruits.

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Pavlova dessert au caillé de mandarine

Une excellente combinaison de meringue croustillante, de crème fouettée, de crème d'agrumes et de fruits juteux. Et le décor du Nouvel An rendra le dessert vraiment festif.

Battre 6 blancs d'œufs au batteur pendant 2-3 minutes. Sans vous arrêter, ajoutez 300 g de sucre une cuillère à soupe à la fois. Battre pendant 5 à 7 minutes.

Versez 1¹⁄₂ cuillère à café citron jus et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Mélanger avec un mixeur pendant encore 1 minute.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez dessus les blancs en tas d'un diamètre d'environ 20 cm. Lisser avec une spatule et faire une petite entaille au centre.

Mettre au four préchauffé à 120°C pendant 2 heures. Éteignez-le, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur pendant 3-4 heures.

Râpez finement 2 cuillères à soupe de zeste mandarines, pressez 120 ml de jus de fruit.

Mettez dans une casserole 6 jaunes, 130 g de sucre, une pincée de sel, le zeste et le jus d'agrumes. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu. Mélangez avec 100 g de beurre – vous devriez obtenir une masse homogène. Laisser refroidir, couvrir de film et réfrigérer.

A l'aide d'un mixeur, battre 450 ml de crème 33% MG. Tout en continuant de battre, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Cassez le dessus de la meringue en tapotant légèrement avec une cuillère. Déposer dessus la chantilly et verser sur le caillé. Garnir de mandarines fraîches et de grenade.

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Gâteau de fourmilière à base de biscuits

Ce fameux dessert peut être préparé sans cuisson. Vous n'avez besoin que de quatre ingrédients. Vous pouvez également ajouter vos noix préférées au gâteau pour le rendre encore plus savoureux.

Cassez 450 g de sablés en petits morceaux. A l'aide d'un batteur, battez 160 g de beurre ramolli.

En continuant de battre le beurre, ajoutez le lait concentré en 3-4 fois. Mélangez la crème avec les biscuits.

Disposer en tas sur une assiette. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Faire fondre 50 g chocolat noir et versez-le sur le gâteau.

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Gâteau de velours rouge classique

Ce célèbre dessert américain se compose de gâteaux au chocolat rouge vif moelleux et d'une fine couche de crème au fromage à la crème.

Tamisez 350 g de farine. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de cacao et ¹⁄₂ cuillère à café de sel.

Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. A l'aide d'un batteur, battez 115 g de beurre et 400 g de sucre. Ajoutez les jaunes, 240 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de vinaigre 9%. Battre pendant 2-3 minutes.

Sans vous arrêter, ajoutez alternativement la farine et 240 ml par portions Babeurre. Le lien ci-dessous montre par quoi vous pouvez remplacer le babeurre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de colorant rouge liquide. Battre les blancs d'œufs au batteur pendant 3-4 minutes. Ajoutez-les à la pâte.

Tapisser 2 moules à gâteau de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé. Placez-y la pâte. Cuire au four 30 à 35 minutes à 180°C. Cool.

Battez 450 g de fromage frais et 170 g de beurre au batteur. Ajoutez 660 g de sucre en poudre, une pincée de sel et 1¹⁄₂ cuillère à café d'extrait de vanille. Remuer pendant encore 2-3 minutes.

Coupez les croûtes du dessus des gâteaux et parez-les. Assemblez le gâteau en étalant la crème sur les couches de gâteau, le dessus et les côtés du dessert. Réfrigérer au moins 1 heure.

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Gâteau "Pancho" aux ananas

Morceaux de génoise au chocolat moelleux imbibés de crème sure délicate, de fruits juteux et de noix. Ce dessert est irrésistible.

Tamisez ensemble 200 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à café de levure chimique.

A l'aide d'un batteur, battez 6 œufs et 120 g de sucre. Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 100 ml de lait et 40 ml d'huile végétale.

Pendant que le batteur est en marche, ajoutez le mélange de farine par portions. La pâte doit devenir homogène.

Versez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Cool.

Découpez dans le gâteau un cercle de la taille du bol dans lequel vous allez assembler le gâteau. Coupez le biscuit restant en petits cubes.

Fouettez 800 g de crème sure entière, 150 g de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Coupez 500 g d'ananas en conserve et 50 g noix.

Tapisser un grand bol rond de film alimentaire. Mélangez la génoise hachée avec la crème en réservant 4 à 5 cuillères à soupe. Tapisser le fond et une partie des parois du bol de morceaux de biscuit, ajouter les ananas dessus, saupoudrer de noix.

Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. La dernière couche doit être Ananas. Tartinez avec la crème réservée et recouvrez avec la couche de gâteau ronde. Couvrir d'un film. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Fouettez 150 ml de crème 33% MG et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Retournez le gâteau sur une assiette et retirez le film. Badigeonner de crème et laisser refroidir 10 à 15 minutes.

Faites fondre 50 g de chocolat au lait avec 2 cuillères à café de beurre. Verser sur le gâteau et décorer de noix.

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Gâteau "Glace"

Ce dessert délicat à base de génoise aérée et de crème sure a le goût d'une glace crémeuse.

Battez 5 œufs, 140 g de sucre ordinaire, 2 cuillères à café de vanille et une pincée de sel au batteur.

Tamisez 140 g de farine, mélangez avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ajouter par portions aux œufs en remuant doucement.

Tapisser un moule de 20-22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Cuire au four 40 à 50 minutes à 180°C. Laisser refroidir, envelopper hermétiquement dans un film et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.

Dans une casserole, fouettez ensemble 2 œufs, 120 g de sucre ordinaire, 1 cuillère à café de vanille, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 400 g de crème sure entière.

Placer sur feu doux et cuire 6 à 8 minutes en remuant continuellement. Placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

Battez 250 g de beurre mou au batteur. Sans vous arrêter, ajoutez progressivement le mélange de crème sure. Couvrir d'un film et réfrigérer encore 3 à 4 heures.

Faites bouillir un mélange de 100 ml d'eau et 50 g de sucre pendant 2-3 minutes. Versez 2 cuillères à soupe de cognac ou de jus de citron et laissez refroidir le mélange.

Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en 3 couches. Faites-les tremper dans du sirop. Disposer les uns sur les autres en badigeonnant généreusement de crème. Couvrez-en le dessus et les côtés du gâteau. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

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Gâteau aux mandarines et à la crème sure

Une génoise moelleuse et moelleuse recouverte de délicate crème sure et de crème au beurre et de fruits bouillis aromatiques, c'est très savoureux! Et le décor de brins de romarin et d'agrumes vous donne vraiment l'ambiance du Nouvel An.

Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Battre les blancs au batteur avec une pincée de sel et 8 g de vanille Sahara. Sans vous arrêter, ajoutez progressivement 140 g de sucre ordinaire.

Ajoutez tous les jaunes un à un. Réglez la vitesse du batteur sur basse et ajoutez 160 g de farine par portions.

Tapisser le fond d'un moule à charnière d'un diamètre de 20 à 21 cm de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C. Cool.

Épluchez 6 mandarines et divisez-les en tranches. Faites fondre 20 g de beurre. Placez-y les mandarines, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sable se dissolve. Faire bouillir encore une minute et demie. Refroidissez et coupez les fruits en plusieurs morceaux.

Faites bouillir 125 ml d'eau avec 100 g de sucre. Faire bouillir 1 minute et laisser refroidir le sirop.

Mélangez 220 g de sucre et 6 cuillères à soupe de farine. Mélanger avec 2 œufs et 700 g de crème sure. Cuire jusqu'à épaississement pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant. Cool.

Battre au batteur 250 g de beurre mou et 8 g de sucre vanillé. Sans vous arrêter, ajoutez le mélange de crème sure une cuillerée à la fois.

Couper biscuit dans le sens de la longueur pour 3 couches. Imbiber un gâteau de sirop, badigeonner de crème, saupoudrer de la moitié des mandarines et recouvrir à nouveau de crème. Répétez la même chose avec le deuxième gâteau. Imbibez la troisième couche de gâteau de sirop et placez-la sur le gâteau de manière à ce que le trempage soit au fond.

Couvrir le gâteau et la crème d'un film et réfrigérer 4 à 6 heures. Retirez la crème une demi-heure avant de décorer. Badigeonnez-en le dessus et les côtés du gâteau. Garnir de romarin, de mandarines et d'amandes.

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Gâteau « Cerise ivre »

Le goût riche du chocolat, des baies acidulées trempées dans du vin rouge aromatique et de la crème au beurre - une combinaison luxueuse devenue un classique.

Tamisez 250 g de farine et 4 cuillères à soupe de cacao, mélangez avec 1¹⁄₂ cuillère à café de levure chimique.

Séparé jaunes des blancs de 6 œufs. Battre les blancs d'œufs au batteur. Puis, sans arrêter l'appareil, ajoutez progressivement 350 g de sucre et ajoutez les jaunes un à un.

Ajouter le mélange de farine par portions, en remuant jusqu'à consistance lisse. Tapisser un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Cuire au four 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Cool.

Versez 2 verres cerises verre de vin rouge mi-doux dénoyauté. Placer au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.

Découpez une croûte de 1 cm d'épaisseur sur le dessus de la génoise. Retirez la mie de la majeure partie de la génoise en laissant le fond et les côtés sur 1 cm d'épaisseur. Broyez le biscuit retiré en miettes.

Battre 300 g de beurre au batteur. Ajouter 400 g de lait concentré, battre encore quelques minutes. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Saturer le fond et les côtés de la génoise avec le liquide de cerise. Réservez un tiers de la crème. Mélangez le reste avec les baies et la chapelure. Placer dans le biscuit.

Couvrir avec le dessus coupé et tremper également dans le jus de vin. Couvrir le dessus et les côtés de crème, décorer de pépites de chocolat et de cerises. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

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Gâteau Snickers sans cuisson

Les gâteaux sont à base de biscuits et de chocolat, et la crème est à base de lait concentré bouilli. Les cacahuètes ajoutent des notes intéressantes au goût du dessert.

Réduisez 300 g de biscuits sablés en miettes. Faire fondre 90 g de chocolat noir avec 80 g de beurre et 50 ml crème. Mélanger avec des biscuits.

Hachez grossièrement 200 g de cacahuètes. Battre 150 g de beurre au batteur. Sans vous arrêter, ajoutez 350 g de lait concentré bouilli par portions. Ajoutez les cacahuètes et une pincée de sel.

Couvrir un moule à charnière rond de film alimentaire. Placez-y un quart des biscuits, compactez-les et étalez un tiers de la crème. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Faites fondre 100 g de chocolat noir. Mélangez avec 50 g de beurre et 3 cuillères à soupe de crème. Versez le glaçage sur le gâteau, décorez avec des noix, des oranges et d'autres décorations. Réfrigérer encore 30 à 40 minutes.

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Gâteau aux carottes aux noix, raisins secs et crème au beurre

Les gâteaux moelleux aux noix, aux raisins secs, à la cannelle et à la vanille et un riche glaçage au fromage à la crème sont une combinaison gagnant-gagnant. Ce dessert incroyablement tendre, savoureux et original sera un succès pour la nouvelle année.

Beurrer deux moules à pâtisserie de 22 à 23 cm de diamètre, tapisser le fond d'un morceau rond de papier sulfurisé et le graisser également.

Mélangez 250 g de farine, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, ¹⁄₂ cuillère à café de sel et 1¹⁄₂ cuillère à café de cannelle.

Fouettez 295 ml d'huile végétale, 200 g de sucre blanc, 200 g de cassonade et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajoutez 4 œufs un à un.

Ajouter le mélange de farine en trois fois en mélangeant bien. Ajouter 300 g râpé carottes, 100 g de noix concassées et 65 g de raisins secs.

Répartissez la pâte dans les moules. Cuire au four 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Cool.

Battre 225 g de cream cheese au batteur pendant 1 minute. Ajoutez progressivement 140 g de sucre en poudre. Versez 80 ml de crème à 33% de matière grasse et battez encore 1 minute.

Assemblez le gâteau en enduisant les couches de crème. Couvrez-en les côtés et le dessus du dessert. Garnir de noix hachées.

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Gâteau au chocolat au lait concentré bouilli

Dessert pour les amateurs de chocolat. Une génoise moelleuse avec un agréable arôme de cacao complète parfaitement la crème sure.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine. Couvrir le fond de papier sulfurisé.

Mélangez 120 g de farine, 50 g de cacao et une pincée de sel. A l'aide d'un batteur, battez 6 œufs et 220 g de sucre pendant environ 10 minutes. A l'aide d'une spatule, incorporez la farine.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir et couper en 3 couches dans le sens de la longueur.

Placer 500 g de crème sure à 30 % de matière grasse sur une passoire recouverte de gaze. Laisser égoutter l'excès de liquide. Battez ensuite avec un mixeur. Entrez 380 g lait concentré bouilli.

Assemblez le gâteau en enduisant les couches de crème. Couvrir également l'extérieur de crème. Placer au réfrigérateur pendant 8 heures.

Faites chauffer 50 ml de lait et 50 g de beurre, dissolvez 100 g de chocolat noir dans le mélange. Verser le glaçage sur le gâteau. Décorer avec du chocolat.

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Gâteau aux pruneaux et crème sure

L'association parfaite de fruits secs, de gâteaux moelleux au chocolat et de crème délicate avec une légère acidité. Vous pouvez ajouter des noix au dessert.

Tamisez 200 g de farine, mélangez avec 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de cacao et une pincée de sel. Faites fondre 100 g de beurre.

Battez 2 œufs, le beurre et 180 g de sucre au batteur. Verser dans la farine avec 200 ml de lait, bien mélanger.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre. Cuire au four 35 à 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir, envelopper le biscuit dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Placer 400 g de crème sure grasse dans une passoire recouverte de gaze. Suspendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour égoutter l'excès de liquide.

Battre la crème sure au batteur pendant 2-3 minutes. Ajoutez progressivement 80 g de sucre en poudre. Battre encore quelques minutes jusqu'à épaississement.

Faire tremper 150 g pruneaux et hachez-le grossièrement. Coupez la génoise dans le sens de la longueur en 3 couches. Nappez-les de crème en ajoutant des fruits secs. Réfrigérer pendant 4 à 6 heures. Vous pouvez décorer le gâteau avec du cacao et quelques autres décorations.

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Gâteau aux bananes et aux noix

Les gâteaux sont préparés avec l'ajout de purées de fruits et de noix aromatiques. Et la crème est composée de fromage à la crème, de lait concentré et de beurre, elle s'avère donc incroyablement tendre.

Tapisser deux moules ronds identiques d'un diamètre de 20 à 22 cm de papier sulfurisé.

Écrasez 3 bananes mûres avec une fourchette. Hachez finement 120 g de noix. Tamisez 190 g de farine et mélangez avec 2 cuillères à café de levure chimique et ¹⁄₄ cuillère à café de sel.

Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs. Battre 100 g de beurre et 200 g de sucre au batteur. Ajoutez les jaunes et 4 cuillères à soupe de crème.

Ajouter la farine au beurre bananes, la moitié des noix et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre les blancs d'œufs au batteur et les incorporer délicatement à la pâte.

Versez-le dans des moules. Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la longueur.

Battez 400 g de fromage frais et 270 g de lait concentré. A part, battre 200 g de beurre au batteur. Mélanger avec le mélange de fromage.

Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème et en les empilant les unes sur les autres. Placer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Couvrir les côtés et garnir de crème, saupoudrer du reste des noix. Garnir de bananes et de chocolat.

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