Podcast « Il est temps »: qui a inventé les croissants, pourquoi ils sont si bons avec le café et comment les rendre croustillants

Aujourd'hui, le podcast « Time to Eat » raconte l'histoire des croissants et partage les garnitures inhabituelles que l'on trouve à l'intérieur de cette merveilleuse pâtisserie et comment la préparer à la maison. Notre interlocuteur est le chef-boulanger et professeur des écoles culinaires micro-ondes de Saint-Pétersbourg et Stanfood à Moscou, Pyotr Gulin.

00:59 – là où les croissants sont apparus pour la première fois.

03:35 - sous quelle forme ils se présentent et ce qui peut être utilisé comme garniture.

06:57 — pourquoi les croissants se marient bien avec le café.

09:13 — à quel point les versions sans gluten de ces produits de boulangerie diffèrent des versions classiques.

11:08 — quel est le secret de la bonne pâte à croissants.

14:26 - quel genre de demande ils représentent en Russie: grande ou pas tellement.

15:40 — ce que pensent les chefs professionnels et les boulangers des croissants « du commerce ».

18:44 — Rubrique « Plat du jour »: nous préparons des croissants fourrés au chocolat selon la recette du client. Vous trouverez sa transcription textuelle Ici.

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