4 mythes sur les fours à micro-ondes, dans lequel nous croyons encore
Santé / / December 19, 2019
Beaucoup doutent encore si elle est sans danger pour la santé du rayonnement micro-ondes. Layfhaker comprend comment justifier ces craintes.
1. La cuisson au micro-ondes réduit la teneur en éléments nutritifs des aliments
Tout traitement de produits, y compris le chauffage et le refroidissement, ce qui conduit à un changement de leurs propriétés physiques, la composition chimique et la valeur nutritive. Les aliments cuits dans un four micro-ondes, va perdre beaucoup de nutriments, mais si elle est de faire cuire à une température trop élevée ou trop longtemps. Le bon équilibre du temps et de la température contribuera à maintenir les avantages et le goût des produits.
La cuisson au micro-ondes et ne réduira pas la teneur en vitamines et autres substances utiles pour la santé. En raison du fait que les aliments cuisent plus vite, ils sont encore mieux conservés substances chimiques utiles, polyphénols et antioxydantsL'effet des méthodes de cuisson sur les composés phénoliques totaux et l'activité antioxydante des légumes verts sélectionnés..
Normalement, quand le traitement thermique dans les produits détruit la vitamine C. plus difficile Mais cela est principalement pour la cuisson, car les nutriments solubles dans l'eau sont facilement emportées par l'eau lors de l'ébullition. Au micro-ondes est perdue four nettement inférieure à celle de la vitamineÉtude comparative de l'eau chaude classique et micro-ondes blanchissement sur la qualité des haricots verts..
Les chercheurs ont également comparé la cuisson des légumes (choux, carottes, chou-fleur, les épinards) au micro-ondes pour un couple et dans une cocotte-minute. Il est avéré que les légumes cuits dans une cocotte-minute, la perte des fibres alimentaires insolubles plus, bénéfique pour l'intestin que ceux préparés au micro-ondes, et un couple deEffet de micro-ondes et la cuisson traditionnelle sur les composants de fibres alimentaires insolubles de légumes..
2. Les aliments cuits dans un four micro-ondes pour causer le cancer
actuellement pour l'une des substances cancérogènes les mieux étudiées comprennent des amines aromatiques hétérocycliques (HCA). Ils sont formés pendant le temps de traitement thermique dans les aliments les plus riches en protéines, comme le poisson et la viande, en particulier lors de la cuisson à haute températureCarcinogènes amines hétérocycliques dans des systèmes modèles et les aliments cuits: une revue sur la formation, l'occurrence et la consommation..
En outre, le procédé de traitement thermique affecte de manière significative la formation de HCA. Selon certains, la préparation dans un four micro-ondes produits de poulet plus HCA, que de faire frire dans une poêle ou sur le gril et la cuisson au fourEffets de différentes méthodes de cuisson sur la formation d'amines aromatiques hétérocycliques à Goose viande.. Toutefois, aucune preuve que la consommation régulière de poulet cuit dans un cancer provoque un four à micro-ondes, a été détectée.
Dans une autre étude, dans le poisson, frites sur le gril, plus de contenu HCA que dans les poissons du micro-ondes et boeuf cuit dans un four à micro-ondes n'a pas été trouvé la présence de HCAEffets des différents modes de cuisson et le niveau de graisse sur la formation d'amines aromatiques hétérocycliques dans divers poissons..
Dégel et dans un four de réchauffage micro-ondes est déjà préparé la nourriture ne provoque pas la formation de carcinogènesL'effet des différentes méthodes Dégel sur matières Amine aromatique Chops Heterocyclic boeuf cuit par différentes méthodes..
3. vaisselle en plastique par chauffage au micro-ondes nocifs pour la santé
On craint que lorsqu'il est chauffé au micro-ondes, certains produits chimiques en plastique peuvent entrer dans la nourriture et augmenter le risque de développer un cancerLa migration des composés chimiques de polymères d'emballage au cours micro-ondes, traitement thermique conventionnel et le stockage.. Mais la majorité des ustensiles en plastique sont maintenant spécialement conçu de telle sorte qu'il résiste à des températures élevées et a un coffre-fort. Sur ce plat il y a une icône qui indique qu'il est destiné aux fours à micro-ondes. La probabilité que ce plastique va ruiner la nourriture est minime.
Avant de mettre le récipient au micro-ondes, vérifier s'il est à elle correspondant à la marque de sécurité. Dans le cas contraire, chauffer la nourriture dans un verre ou un plat en céramique.
4. dans le traitement des micro-ondes tue les bactéries nocives
Tout traitement thermique réduit considérablement le risque de intoxication alimentaireSécurité alimentaire: Les nouvelles tendances en matière de surveillance et de prévention des maladies d'origine alimentaire.. Le seul problème est que les aliments de chauffage à une température du four à micro-ondes est répartie de façon inégale. Retirer les aliments au micro-ondes, vous avez probablement remarqué qu'il a chaud dans certains endroits et pas dans d'autres. Cela augmente le risque d'infectionTempérature non uniforme distribution Pendant micro-ondes Chauffage des matières alimentaires.. Par conséquent, au cours du chauffage au micro-ondes ne pas oublier de remuer et tourner la nourriture qu'elle réchauffe uniformément.
A des températures supérieures à 60 ° C, la plupart des bactéries qui causent meurent d'empoisonnement alimentaire. Mais voici les toxines qu'ils produisent, sont plus résistants à des températures élevées. Ils peuvent rester dans le produit même après chauffage.
Donc, ne vous attendez pas que dans le traitement des micro-ondes magiquement transformer la nourriture avariée dans un, l'élimination des bactéries sûres. Si le produit est gâté, le jeter et ne pas risquer votre santé.