Comment manger de la viande, de ne pas avoir le cancer

Les hot-dogs, des saucisses et du bacon provoque le cancer du rectum, et le porc, le boeuf et l'agneau sont plus susceptibles d'être cancérigènes types de viande. Cette conclusion était une équipe internationale d'experts après avoir examiné plus de 800 articles scientifiques, révèle un lien entre le cancer et la consommation de viande transformée ou rouge de différentes populations pays.

Edition de Washington Post ont baptisé cette découverte l'un des plus attaques agressives contre les principales associations de santé manger de la viande et lui prédits un barrage de critiques aux États-Unis., Les scientifiques eux-mêmes sont néanmoins priés de ne pas se dépêcher de renoncer à la viande et de ne pas exagérer l'ampleur des résultats.

Les scientifiques qui s'appuyaient

Tout a commencé quand, en 2014 pour étudier les effets de la consommation de produits à base de viande et de viande rouge a obtenu dans la liste de priorité élevée Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (CIRC).

Les scientifiques ont trouvé « suffisamment de preuves » montrant que l'utilisation de la viande transformée provoque le cancer du côlon. Quelles sont les viandes transformées? Il est de la viande qui a subi le salage, la mise en conserve, la fermentation, le tabagisme et d'autres traitements qui améliore la saveur ou augmenter le temps de stockage. Tous ces scientifiques ont identifié le premier groupe - cancérogène pour l'homme. Il est intéressant de noter que le tabagisme appartient également à la première catégorie, mais cela ne signifie pas qu'il est équivalent à la viande dans son action.

Avec la viande rouge, la situation est légèrement différente. Il est une cause possible de cancer de l'estomac et du pancréas. Cependant, cette relation est beaucoup plus difficile de prouver le scientifique, de sorte que ces types de viande portés à la deuxième catégorie - aux produits qui sont basés sur des « preuves limitées » jugées cancérogènes pour l'homme.

Il est entendu que la « preuve suffisante » - les résultats des expériences sur les animaux, les études alimentaires et la santé humaine et les soi-disant causes mécaniques, telles que le mécanisme cellulaire d'occurrence le cancer. En parlant de la « preuves limitées », les scientifiques ont constaté que la viande rouge est probablement cancérogène pour l'homme, comme il y a des études ont montré une association entre la consommation de viande et de développement le cancer colorectal.

Comment la viande dangereuse

Selon des estimations récentes, environ 34 000 décès par cancer dans le monde sont associés à une consommation excessive de viande transformée. Menu avec une teneur élevée de viande rouge est aussi nuisible, mais en l'absence de preuve directe, les scientifiques se réfèrent aux chiffres approximatifs - 50 000 décès par an. À titre de comparaison, le tabagisme provoque plus d'un million de décès et l'utilisation excessive d'alcool - environ 600 000.

Le risque de cancer colorectal en raison de la viande transformée est assez faible, mais augmente proportionnellement aux volumes de consommation. Pour être précis, la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal de 18%, et 100 grammes de viande rouge a augmenté de 17% le risque.

selon recherche scientifiques, de mille personnes au Royaume-Uni ont 61 personnes à un certain stade de la vie peut se développer cancer du côlon. Avec une diminution de la quantité de produits à base de viande consommés et un risque réduit - 56 cas pour mille personnes qui mangent de la viande au moins. Inverse est également vrai: parmi les 1000 personnes qui utilisent beaucoup de viandes transformées, devrait être 10 cas de cancer de l'intestin plus que dans le groupe de recherche précédente.

Le fait que la viande contient une variété de composants, comme une partie non protéique de l'hémoglobine, qui ont un impact négatif sur la santé humaine. En outre, dans le traitement de la viande et sa préparation sont formés nocifs pour les composés chimiques du corps.

Alors, combien la viande vous pouvez manger?

Selon le directeur de l'Agence internationale pour la recherche sur le cancer Christopher Wilde (Christopher Wild), les résultats ont confirmé la nécessité de limiter la consommation de viande. En même temps, la viande rouge a une valeur nutritive, ce qui signifie que les choses ne sont pas si simples les autorités réglementaires internationales devront évaluer les risques et conseils corrects sur la santé la nutrition.

Les experts conseillent non seulement de réduire la consommation de viande, mais aussi d'améliorer la qualité et ajouter régime alimentaire beaucoup de grains entiers et les légumes: ils contiennent des fibres empêche le développement de le cancer.

Ainsi, la viande est riche en protéines, le fer et le zinc, ne doivent pas être exclus du régime. Il est important d'utiliser trop et souvent.

consommation de viande rouge et transformée - pas plus de 500 grammes par semaine, soit 70 grammes par jour.

Si vous êtes habitué à manger plus, remplacer le poulet de la viande rouge, la dinde ou le poisson et les ajouter à la fibre: fruits et légumes. Ou penser à végétarisme.