10 soupes délicieux de frais et de champignons séchés cèpes
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Vous attendez des plats à la crème, les herbes, pommes de terre, du vin et plus encore.
1. Soupe faite aux cèpes frais et pommes de terre
ingrédients
- 500 g de champignons de Paris;
- 2-3 pommes de terre;
- Une carotte;
- 1 oignon;
- 1 petit bouquet de légumes verts;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1500 ml d'eau;
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût.
préparation
Les champignons et les pommes de terre coupées en petits morceaux. Les carottes râper sur un milieu râpe. Hacher l'oignon et les herbes.
Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. 5-6 minutes dorer l'oignon et carottes.
Le pot ajouter les champignons lavés, remplir avec de l'eau et porter à ébullition à feu moyen. Assaisonner avec le sel, le poivre ajouter, et après 10 minutes - les pommes de terre. Après 10-15 minutes, Cast zazharku.
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2. Soupe de cèpes secs au poulet et nouilles
ingrédients
- 20 à 30 g de champignons blancs secs;
- 2800 ml d'eau;
- 200 g de poulet;
- 2 pommes de terre;
- 1 oignon;
- Une carotte;
- 1 petit bouquet d'aneth;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 50-70 g de nouilles;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Champignons tremper pendant 10 minutes dans 200 ml d'eau bouillante. Après le pli dans une passoire.
Poulet coupé en petits morceaux, pommes de terre - en moyenne. Couper les oignons. Carotte frotter sur une petite râpe. Hacher l'aneth.
Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. En 5 minutes, faire revenir les carottes et les oignons. remuer constamment.
Dans une casserole ajouter le poulet et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Versez les champignons et cuire comme plus beaucoup. Après ajouter les pommes de terre aux nouilles et cuire pendant 10-15 minutes. Mettez les légumes frits soupe. Sel et poivre. Au bout de 15 minutes à basse plat cuisson à feu doux peut être servi.
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3. Soupe de cèpes secs avec la farine et la crème sure
ingrédients
- 60 g de champignons blancs secs;
- 1500 ml d'eau;
- 450 g de champignons frais blancs;
- 1 gros oignon;
- 1 petit bouquet d'aneth;
- 4 cuillères à soupe de beurre;
- 900 ml de la fongique ou bouillon de poulet;
- 240 g de crème fraîche;
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre - au goût.
préparation
Séché champignon fois dans le bol et laisser tremper pendant 4 heures avec de l'eau chaude. Après la filtration du liquide à travers un tamis ou une gaze bien. Les champignons, rincez à l'eau courante. Déplier dans une passoire.
Les champignons frais coupés en gros morceaux, oignons - moyen. Hacher l'aneth.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Pour Brown l'oignon pendant 5-7 minutes. Après Cast champignons frais et laisser cuire pendant 15 minutes. remuer constamment.
Verser le bouillon et zazharku mijotés porter à ébullition. Ajouter les champignons liquides et imbibés tendues. Couvrir et laisser mijoter pendant 30-45 minutes.
Fouetter ensemble la crème sure avec de la farine, de ne pas laisser des morceaux. Le mélange a été verser dans 200 ml de bouillon de la cuvette avec de la soupe et make homogène de masse.
en remuant constamment, versez lentement la crème sure et la farine sauce dans la casserole. Faire cuire pendant 5 minutes à feu minimum. Assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter l'aneth.
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4. Soupe faite avec des champignons blancs frais avec Semoule
ingrédients
- 5-6 blanc moyen champignon;
- Une carotte;
- 1 oignon;
- 2-3 pommes de terre moyennes;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 1 200-1 500 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe de semoule;
- sel - au goût.
préparation
Un couple de champignons et les carottes râper sur une râpe grossière. Les oignons coupés en petits morceaux, pommes de terre - le reste des champignons en moyenne - grande.
Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. Faites frire 5-7 minutes râpés champignons avec des oignons et des carottes.
champignons en tranches dans une casserole ajouter vers le haut. Couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et faire bouillir pendant 20-25 minutes. Après zazharku ajouter les pommes de terre et laisser plus sur le même montant. Pendant 5 minutes jusqu'à ce que saupoudrez cuit semoule et le sel.
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5. Soupe de cèpes secs avec des oignons et du vin blanc
ingrédients
- 30 g de champignons blancs secs;
- 1100 ml d'eau;
- 750 g d'oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- 5-7 brins de thym;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de sel;
- 240 ml de vin blanc sec;
- poivre - au goût.
préparation
Le bol avec des champignons secs Verser 500 ml d'eau et laisser reposer pendant 20 minutes. Égoutter le liquide dans un récipient séparé. champignons Chop.
Oignons coupés en demi-anneaux. Hacher l'ail. Thym côtelette.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. ajouter oignons et la moitié du sel. Faites cuire environ 30 minutes, remuer constamment. Saupoudrez l'ail et le thym, et après 5 minutes, versez le vin. Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes ou un peu plus, jusqu'à ébullition, environ la moitié du liquide.
Dans la même casserole versez l'eau des champignons macérées et le net restant. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. champignons Cast, le reste du sel et du poivre. Cuire 20 minutes à feu doux dans le demi-couvercle.
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6. Soupe de pommes de terre avec cèpes et romarin
ingrédients
- 50-60 g de champignons blancs secs;
- 1200 ml d'eau;
- 500-600 g de pomme de terre;
- 3 oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2-3 branches de romarin;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel - au goût.
préparation
Les champignons se replient dans le bol, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer pendant 20-25 minutes.
Les pommes de terre coupées en tranches moyennes, l'oignon - petit. Hacher l'ail et le romarin.
Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. 3-5 minutes, faire revenir les oignons. pommes de terre de fonte, le romarin, l'huile restante et cuire pendant 3 minutes.
Verser dans la casserole l'eau, ajouter le reste de ail champignons et trempés avec le fluide. Assaisonner avec le sel.
Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Si la saveur du bouillon est trop saturée, ajouter un peu d'eau et faire bouillir pendant quelques minutes.
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7. Crème de champignons blancs frais à la crème
ingrédients
- 300 g de champignons de Paris;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 500 ml légume ou de bouillon de poulet;
- 150 ml de la crème;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Les champignons coupés en morceaux de taille moyenne. Couper les oignons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Pour 4-6 minutes, faire sauter les champignons et les oignons. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce que les champignons ont cuit et ne coulera pas au fond.
Broyer le mélangeur à soupe. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Remuer et servir.
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8. Crème de produits frais et champignons séchés porcini au thym
ingrédients
- 25 g de champignons blancs secs;
- 200 ml d'eau;
- 400 g blanc frais et d'autres champignons sauvages;
- 1 oignon;
- 1-2 gousses d'ail;
- 2-3 brins de thym;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 850 ml de bouillon de légumes;
- 200 ml de la crème;
- sel - au goût.
préparation
Ajouter les champignons séchés dans un bol, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Verser le liquide dans un récipient séparé.
Les champignons frais coupés en morceaux de taille moyenne. L'oignon, l'ail et le thym côtelette.
Dans la chaleur du carter d'huile sur un feu moyen pendant 5-6 minutes et faire revenir l'oignon, l'ail et le thym. Ajouter les champignons frais et secs.
Au bout de 5 minutes, verser le liquide de trempage du bouillon et les champignons. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Ajouter la crème et assaisonner avec le sel. Fouetter le mélangeur à soupe pour obtenir une masse homogène.
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9. Crème de cèpes secs avec du vin et parmesan
ingrédients
- 20 g de champignons blancs secs;
- 750 ml d'eau;
- 1 gros oignon;
- 7-8 tiges d'oignons verts;
- 40 g de parmesan;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 125 ml de blanc sec vin;
- 250 ml de la crème;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Champignons ajouter dans un bol. Versez de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 30 minutes. Verser le liquide dans un récipient séparé, les champignons dans un pli passoire.
hacher oignons et la ciboulette. frotter au fromage sur une râpe grossière.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. 3-5 minutes, faire revenir les oignons. Saupoudrer de farine et laisser cuire encore 5 minutes. Versez le vin, la moitié de la crème liquide et des champignons. Remuer constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter les champignons, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Mettez quelques tranches de champignons sur une plaque. Fouetter la crème restante jusqu'à consistance épaisse.
mélangeur à soupe de Pyuriruyte jusqu'à consistance lisse. Sel, poivre, ajouter les champignons et la crème et mélanger.
Avant de servir, saupoudrer de parmesan et les oignons verts.
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10. Soupe de cèpes secs avec le céleri
ingrédients
- 10 g de champignons blancs secs;
- 400-500 ml d'eau bouillante;
- 1 oignon;
- 500 g de céleri;
- 1 céleri;
- 1 branche de sauge;
- 2-3 brins de verdure - approvisionnement;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 900 ml de bouillon de légumes (disponible auprès de cube);
- sel - au goût;
- 50 ml de crème - alimentation;
- 1 pincée de paprika - pour se nourrir.
préparation
Mettez les champignons dans un bol, verser de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les champignons vont absorber l'eau, et vous devez rester environ 300 ml. Drainer l'excès ou, au contraire, ajouter l'eau bouillante.
Oignons, racine et branche de céleri, hacher finement. Sage et herbes pour nourrir les hacher.
Dans une poêle à frire la chaleur de l'huile à feu moyen. 3-5 minutes, faire revenir l'oignon et le céleri.
La casserole avec le bouillon, mettre les champignons racine et ajouter de l'eau, qui est resté après trempage. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 10-15 minutes. Ajouter le sage et zazharku, le sel et pyuriruyte soupe mixer.
Au moment de servir verser la crème, saupoudrer d'herbes et de paprika.
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