10 salade d'aubergines, qui fera un nouveau regard sur un légume
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
1. Salade d'aubergines, tomates, fromage et noix
ingrédients
- 2 aubergine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 1-2 gousses d'ail;
- Une poignée de noix;
- 3 tomates;
- 150 g de fromage;
- poivre noir moulu - au goût;
- quelques brins de ciboulette.
préparation
Couper les aubergines en petits cubes et les placer dans une casserole avec de l'huile chaude. Fry, en remuant de temps, environ 15 minutes. Verser la sauce de soja, laisser cuire pendant quelques minutes et laisser refroidir.
Écraser l'ail et les noix. Couper les tomates et le fromage en lamelles minces. Mélanger tous les ingrédients, poivrer et garnir avec les oignons verts hachés.
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2. Salade d'aubergines, poivrons, grenade et sauce piquante-douce
ingrédients
- 1 aubergine;
- ½ citron;
- ½ piment rouge - facultatif;
- ½ cuillère à soupe de jus de grenade;
- Une gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- 4 tomates cerise;
- quelques brins d'oignons verts;
- ½ poivron rouge;
- ½ poivron vert;
- rameaux un peu de menthe;
- ½ grenade.
préparation
Faire l'aubergine sur plusieurs crevaisons avec un couteau ou d'une fourchette et placer sur le plateau de feuille pondus. Cuire au four pendant 45-55 minutes à 200 ° C jusqu'à ce que la peau ne soit pas ridée, et le légume ne sera pas très doux.
Lorsque l'aubergine a légèrement refroidi, nettoyer et transférer à un égouttoir. Appuyez légèrement sur le légume qui a obtenu le jus excès. Puis le couper en gros cubes dans une salade plat.
Mélange de jus de citron, tête de série et le piment haché finement, jus de grenade, l'ail écrasé, 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et de sel. Verser la moitié de l'aubergine de remplissage résultant.
Placer les tomates coupées en quartiers, l'oignon haché et les poivrons en petits dés. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger. Garnir avec des grains de salade de menthe hachée et grenade et ne pas oublier l'huile d'olive.
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3. Salade d'aubergines et de poulet
ingrédients
- 1 cuisse de poulet;
- sel - au goût;
- 1 aubergine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 oeufs;
- ¼ oignon;
- ¼ persil;
- 2 cuillères à soupe mayonnaise;
- 1 cuillère à café de pâte de tomate;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Faire bouillir le poulet dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Retirez les jambes et hacher la viande en petits morceaux.
aubergines Épluchez et coupez en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec de l'huile chaude et faire frire podsolite quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faites cuire les œufs bouilli dur.
Dans le bol de salade Mettez le poulet, les aubergines, les couper en morceaux de taille moyenne d'œufs, l'oignon haché et le persil haché. Ajouter la mayonnaise, pâte de tomate, le sel et le poivre, mélanger et retirer la salade dans le réfrigérateur pendant une heure.
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4. Salade d'aubergines en coréen
ingrédients
- 2 aubergine;
- sel - au goût;
- 2 poivrons;
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 4-5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
- 30 ml de vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café assaisonnement pour les carottes en coréen;
- quelques brins de coriandre fraîche;
- quelques brins de basilic;
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
préparation
Couper les longues bandes fines aubergines, assaisonner de sel et laisser reposer pendant une demi-heure. Couper les poivrons en fines lanières et les oignons - semi-anneaux. Râper les carottes sur une râpe pour carotte coréenne. Écraser l'ail.
Rincez les aubergines et mélanger dans une casserole avec de l'huile chaude. Fry, en remuant de temps, environ 10-15 minutes. Disposez les aubergines et légumes frais dans un bol pour la salade.
Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre et l'assaisonnement pour les carottes. Bien mélanger et mettre 2 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer la salade d'herbes hachées et de sésame.
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5. salade d'aubergines, des œufs et des tomates
ingrédients
- 1 aubergine;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- Une gousse d'ail;
- quelques brins d'aneth;
- 2 oeufs;
- 3-4 tomates cerises;
- 1 cuillère à soupe mayonnaise;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Couper les aubergines en cubes moyen, et les oignons - minces demi-anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen et faire revenir doucement l'oignon. Puis disposer les aubergines à l'oignon, réduire le feu et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit légèrement dorée et assouplit.
Le côté plat d'un couteau écraser l'ail et ajouter aux légumes et les faire frire pendant une minute. Retirez la casserole du feu, mettre l'aneth haché et bien mélanger. Lorsque les légumes sont frais, les retirer de l'ail.
Faire bouillir des œufs durs et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en quartiers. Mettez les œufs et tous les légumes dans un bol pour la salade, ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre et mélanger.
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6. Salade d'aubergines, pois chiches et vinaigrette miel-citron
ingrédients
- 2 aubergine;
- 6-7 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 300 g de conserve ou pois chiches bouillis;
- Une botte de coriandre;
- 1 oignon rouge;
- 1 cuillère à café de paprika;
- 1 cuillère à café de cumin moulu;
- 1 cuillère à café de miel liquide;
- 1 citron.
préparation
Couper les aubergines en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire 2-3 cuillères à soupe et légumes place. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rose.
Couper les tranches d'aubergine en quartiers. Ajouter les pois chiches, la coriandre hachée et les oignons hachés.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le cumin, le miel et le jus d'un citron. Assaisonner la salade avec ce mélange et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Vous pouvez laisser une salade pour toute la nuit ou le jour, puis les ingrédients imbibée encore meilleur remplissage d'arôme et la saveur.
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7. Salade d'aubergines, poulet, chou et vinaigrette au sésame
ingrédients
- 1 poitrine de poulet;
- sel - au goût;
- 1 aubergine;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ poivron rouge;
- 3 cuillères à soupe pignons de pin;
- ¼ tête de chou;
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame;
- 1 citron vert;
- 3-4 cuillères à soupe d'eau;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Cuire la poitrine dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 20 minutes. Ensuite, les rincer et presser doucement sur les liquides.
Préchauffer une poêle à frire 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les tranches d'aubergine un peu sur les deux côtés. Mettez-les dans la casserole, le parchemin posé et cuire au four à 180 ° C environ 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
Couper en petits cubes refroidi aubergines, du sein et du poivre. Faites revenir légèrement le chou noix et les hacher.
Dans un mélangeur, mélanger le sésame, le jus de lime, 2 cuillères à soupe de beurre, l'eau, le sel et le poivre, jusqu'à une consistance uniforme. Mettre le poulet, les légumes et les noix dans un bol et versez le pansement sésame.
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8. salade Aubergine, poisson en conserve et le céleri
ingrédients
- 1 aubergine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- 1 céleri;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 250 g de saumon en conserve;
- Une bande de laitue;
- 150 g de tomates cerise;
- 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise.
préparation
Couper les aubergines cubes de moyennes et placer dans une casserole avec de l'huile chaude. Saupoudrer de sel et de poivre et faire frire, en remuant de temps en temps, à environ 10 minutes.
céleri coupé en dés verser le jus de citron. Légèrement crush fourchette de saumon rose, liquide vidangé auparavant. hacher grossièrement la laitue et les tomates coupées en deux.
Mettez tous les ingrédients dans un bol pour la salade, la mayonnaise ajouter et bien mélanger.
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9. Salade tiède à l'aubergine et la tomate
ingrédients
- 2 aubergine;
- sel - au goût;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de cumin entier;
- 1-2 gousses d'ail;
- 2 tomates;
- ½ cuillère à café de poivre rouge;
- ½ faisceau de coriandre;
- ½ citron.
préparation
Couper les aubergines en petits cubes. Mettez-les dans une passoire, le sel, mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure. Sécher ensuite avec des légumes de serviettes en papier.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, et de mettre les aubergines. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le cumin, l'ail écrasé et le poivron rouge et cuire quelques minutes.
Mettre dans une casserole les tomates coupées en petits cubes, mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu et recharger les légumes dans un bol pour la salade. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.
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10. salade épicé à l'aubergine et les champignons
ingrédients
- 1 aubergine;
- sel - au goût;
- 500 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 gousses d'ail;
- ¼-½ cuillère à café de gingembre moulu;
- poivre noir moulu - au goût;
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.
préparation
tranches épaisses de mettre les aubergines dans une casserole d'eau salée. les faire bouillir pendant 20 minutes, laisser refroidir un peu et coupé en gros cubes.
Les mêmes cubes hacher les champignons et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Connecter les champignons et les aubergines refroidies. Ajouter l'ail haché, le gingembre, le poivre, le sel, la mayonnaise et mélanger.
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