3 façons de faire cuire une meringue délicieuse à la maison
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
7 secrets d'une meringue parfaite, vous devez savoir
recettes Meringue apparence simple: fouet les blancs d'oeufs avec le sucre et parfois de jus de citron. Mais pour obtenir un très aéré dessert, tout ce que vous devez le faire correctement.
- Les œufs pour la meringue devraient être les plus récents, et il y a une semaine. Les protéines de ces œufs fouettés mieux.
- protéines séparées de jaunes d'œufs aussi soigneusement. Si même un peu jaune pénètre dans la masse de protéines, il n'a tout simplement pas vzobotsya.
- Séparer les blancs des jaunes ont besoin dès que vous sortez les œufs du réfrigérateur. Mais avant que les protéines fouettant doivent reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Avec cette fondation pour la meringue sera plus aérée.
- Battre les protéines dans un récipient sec et propre. Mixer la fixation doit être le même. Même pour une goutte d'eau ou de graisse que vous ne soyez pas battre des blancs en mousse. Pour la fiabilité, vous pouvez pré-nettoyer le bol avec le jus de citron, puis - avec une serviette en papier.
- Ne pas utiliser le sucre et le sucre en poudre. Dans le cas contraire, vous pouvez moudre le sucre ordinaire dans un moulin à café. masse protéique est meilleure avec le glaçage fouetté. En outre, les grains de sucre peuvent rester dans la meringue, ce qui signifie que le dessert ne sera pas si doux.
- sucre en poudre doit être ajoutée après que vous avez des protéines vzobote dans la mousse, et non avant. Il doit verser des portions, une cuillère à café, en continuant à fouetter la masse d'œufs.
- Le jus de citron est ajouté à la fin, pour perdre du poids pas de volume. Supposons que le taux de ½ cuillère à café de jus 1 blanc d'oeuf. Mais si vous avez un mélangeur assez puissant, qui est des protéines déjà fouetté dans une mousse stable, le jus ne peut pas être ajouté. Dans tous les cas, il ne fait pas mal le dessert fini.
Comment faire cuire la meringue au four
C'est la façon classique dans lequel la meringue tourne bien aéré et beau.
![Recette pour meringue au four Recette pour meringue au four](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
ingrédients
- 3 protéines d'oeuf;
- 180 g de sucre en poudre.
Que peut-on ajouter à meringues
Le goût et l'apparence de la meringue classique contribuera à diversifier:
- vanilline;
- cannelle;
- des extraits d'aliments ou l'arôme (vanille, d'amande, de menthe poivrée, de fruits et ainsi de suite);
- colorants alimentaires (gel de colorants seront meringue brillants et de la poudre - mate);
- écrasé noix;
- cacao;
- noix de coco.
Ils sont ajoutés à la masse de protéines à la fin de la cuisson.
Mais attention. Huiles (par exemple, les noix) et le liquide peut empêcher la formation de mousse. Par conséquent, il est préférable d'ajouter un peu que de trop et ruiner la meringue.
Si vous voulez ajouter des arômes alimentaires, dans tous les cas, ne pas utiliser ceux dans lesquels il y a l'alcool. Il n'a pas renoncé à des protéines.
préparation
Séparer les protéines des jaunes d'œufs. protéines Beat mixer première à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent seulement la formation de mousse, il augmente la vitesse à moyenne et battre jusqu'à une mousse blanche épaisse.
![Battre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse meringue de recette dans le four: fouet pour former des pics fermes](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
Puis ajouter progressivement le sucre en poudre. Disconnect mélangeur et mélanger pour base cuillère de meringue, la collecte de la protéine à partir des parois d'une masse qui éclaboussures pendant le fouet.
![Ajouter le sucre en poudre Recette pour meringue au four: ajouter le sucre en poudre](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Après cela, fouet quelques minutes à grande vitesse. Vous devriez obtenir une homogénéité en mousse épaisse. Vérifiez la disponibilité de la base de la boîte de meringue, assez curieusement, la capacité de levage à l'envers: la masse protéique de rester en place.
![Préparation meringue Contrôles Recette pour meringue au four: préparation meringue Vérifier](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Mettez base prêt dans un sac de cuisson. Vous pouvez faire la cuillère habituelle, mais dessert Il ne sera pas si agréable.
Préchauffer le four à 100 ° C Couvrir la feuille de cuisson avec du papier parchemin et meringue de forme sur elle.
![façonner la meringue Recette pour la meringue au four: créer meringue](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Mettre dans un four pour la cuisson moyenne 1-1,5 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue: plus elles sont petites, plus sera bientôt prêt. Pour la meringue très grande prendra environ 2 heures.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. En raison de la différence de température peut se fissurer meringue. La meringue fini doit être facilement séparé du parchemin.
![La meringue fini Recette pour meringue au four: meringue prêt](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Après la cuisson, éteindre le four, ouvrez légèrement la porte et laisser les meringues à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse pendant plusieurs heures.
Brownie "Red Velvet" - un dessert délicat qui vient cuire →
Comment faire cuire la meringue dans multivarka
Meringue de Multivarki pas différent de la meringue du four. Cette méthode de cuisson convient, par exemple, s'il n'y a aucune possibilité d'utiliser le four.
![Recette pour la meringue dans multivarka Recette pour meringue à multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Les proportions des ingrédients et le procédé de préparation de la base de la meringue est pas trop différente de la recette classique. Mais gardez à l'esprit que vous devez faire cuire les portions de meringue ou soustraire la quantité des ingrédients en 2-3 fois.
préparation
Mettre sur le fond Multivarki papier parchemin ou d'une feuille. meringue Form dessus avec une cuillère ou un sac de cuisson à une faible distance les uns des autres.
![façonner la meringue Recette pour la meringue en multivarka: créer meringue](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Passer au « Cuisson au four » et faire cuire avec le couvercle ouvert pendant 1 heure 20 minutes. Sous le couvercle fermé meringue pas sec. Après la cuisson, laissez les meringues en multivarka avec l'ouverture du couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse.
10 de vos aliments préférés qui sont faciles à cuisiner dans multivarka →
Comment faire cuire la meringue au micro-ondes
Cette meringue n'est pas le même air comme dessert ou Multivarki du four. Dans la température se réchauffe meringue à micro-ondes de l'intérieur, donc après la cuisson rapidement installe.
L'avantage de cette méthode est que vous avez besoin d'un peu de temps. Et toujours obtenir une meringue croquante.
![Meringue recette au micro-ondes Recette Meringue au micro-ondes:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
La quantité d'ingrédients et le mode de préparation de la base pour les meringues sont différentes de la recette classique.
ingrédients
- Une protéine d'oeuf;
- 150 g de sucre en poudre.
préparation
Séparer le blanc du jaune. Mélanger le sucre blanc et en poudre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, et vous pouvez utiliser le fouet ou une cuillère régulière. Vous obtiendrez une pâte dure, qui peut pétrir à la main.
![pâte ferme Recette Meringue au micro-ondes: une pâte ferme](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Diviser en plusieurs petits morceaux et les rouler de perles. Mettre les billes sur la plaque, le parchemin posé ou une serviette en papier, à une distance considérable les unes des autres.
![Former des boules Recette Meringue au micro-ondes: former des boules](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Préparer une meringue à la puissance maximale pendant 30 secondes. Dans le processus de préparation de la pâte rastechotsya, de sorte que la meringue pour obtenir un appartement.
![Meringues obtenir un appartement Recette Meringue au micro-ondes: meringue obtenir un appartement](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
Les meilleurs petits gâteaux au micro-ondes, qui sont préparés en 5 minutes →
Comment et combien de garder la meringue
Meringue ne tolère pas l'humidité, il otsyreet dans le réfrigérateur. Il doit être stocké dans un récipient étanche à l'air à la température ambiante pendant plus d'une semaine.
Soit dit en passant, meringues peuvent être cuits même sans oeufs. A cet effet, akvafabu - liquide des légumes cuits, qui est fouetté en mousse duveteuse. La prescription détaillée de meringue non conventionnelle, vous trouverez à la fin de cet article:
Que peut remplacer les œufs dans les produits de boulangerie, des salades et des escalopes →
voir aussi
- 30 recettes pour délicieux biscuits au chocolat, noix de coco, des noix et non seulement →
- 5 gâteau incroyablement délicieux, qui peut gérer tous →
- Comment faire cuire un tiramisu exquis à la maison →
- 10 délicieux gâteaux de biscuits qui ne sont pas un four →