Comment faire cuire de délicieuses tartes ossètes avec différentes garnitures
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Les meilleures recettes pour les amateurs de fromage, les légumes, la viande, les pommes de terre, les haricots et les cerises.
Comment faire la pâte pour les tartes-ossète
La levure au levain
ingrédients
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 600 g + 1 cuillère à café de farine;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 30 g de beurre;
- 150 ml de lait;
- 250 ml de yaourt;
- 1 cuillère à café de sel.
préparation
Tout d'abord, faire une infusion. Raccorder une cuillère à café de levure, la farine et le sucre et saupoudrer dans 50 ml de lait légèrement réchauffé. Mélanger et stocker dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse d'air.
Lorsque la pâte est appropriée, commencer à faire la pâte. Tamiser la farine et le beurre fondu. La farine faire une empreinte et versez l'huile éponge, 100 ml de lait et de yogourt. Ajouter le sel.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que de la pâte ne monte pas à un taux d'environ 2 fois. Il peut prendre plus d'une heure.
pâte levée pétrir bien pour le rendre souple et pliable.
pâte feuilletée
ingrédients
- 300 g de lait;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 400 g de farine.
préparation
Chauffer doucement le lait et le dissoudre dans le sel et le sucre. Tamiser la farine et, en remuant, saupoudrer graduellement dans le lait.
Eh bien pétrir la pâte pour qu'elle devienne uniforme, souple et élastique et ne colle pas aux mains. Saupoudrer de farine, si nécessaire.
Couvrir la pâte avec un film plastique et laisser pendant 10-15 minutes.
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Comment faire la farce pour les tartes ossètes
Plombages devrait être ou bien comme un test, ou un peu plus.
Pie « Ualibah » avec du fromage
ingrédients
- 1 kg de fromage ou une combinaison ossète saumurés fromages (par exemple 500 g + 500 g suluguni Adyg).
préparation
Juste écrasez le fromage à la main.
Pie « Kadyndzdzhin » avec le fromage et les oignons verts
ingrédients
- 700 g ossète ou autre saumure de fromage: Adyg, fromage suluguni;
- 300 g d'oignon vert;
- sel - au goût.
préparation
fromage Mash ou bras frottent sur une râpe. Hacher finement les oignons verts. Si le fromage frais, le sel au goût. Bien mélanger.
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Pie « Kartofdzhin » avec des pommes de terre, fromage et herbes
ingrédients
- 800 g de pommes de terre;
- 200 g ossète ou autre saumure de fromage;
- 2 cuillères à soupe de crème;
- Une poutre de fenouil;
- 1 bouquet de persil;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Faire bouillir les pommes de terre et faire purée. Ajouter le fromage râpé, la crème sure, les herbes hachées, le sel et le poivre, mélanger à nouveau et laisser refroidir.
Pie « Fyddzhin » avec de la viande
ingrédients
- 1 kg de bœuf ou de l'agneau (peut utiliser à la fois la viande maigre, mais les tartes de porc-ossète généralement pas mis);
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- sol ou piment rouge frais - au goût;
- sel - au goût;
- bouillon 9-13 cuillères à soupe (3-4 + 6-9 pour le remplissage d'écoulement du gâteau fini).
préparation
Hacher la viande, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter les épices et bien mélanger. Versez 3-4 cuillères à soupe de bouillon, mélanger à nouveau et le stocker dans le réfrigérateur pour bourrer un petit cadeau.
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Pie « Tsaharadzhin » avec fanes de betteraves et fromage
ingrédients
- 300 g de feuilles de la betterave;
- 700 g de fromage de la saumure;
- sel - au goût.
préparation
Râper le fromage sur une râpe grossière. feuillage betteraves Laver, sécher et couper en morceaux de taille moyenne. Mélanger le fromage, assaisonner avec le sel, si elle est fraîche, mélanger.
Pie « Kadurdzhin » avec des haricots
ingrédients
- 600 grammes de grains;
- 150 g d'oignon;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 gousses d'ail;
- 3 cuillères à café de thym;
- sel et poivre - au goût.
préparation
Faire tremper les haricots pendant 8 heures, puis faire bouillir et se transformer en un mélangeur purée ou hachoir à viande. hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Écraser l'ail.
Mélanger les haricots, les oignons et l'ail, ajouter le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Pie « Kabuskadzhin » avec du chou et du fromage
ingrédients
- 900 g de chou;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 600 g de fromage de la saumure;
- sel - au goût.
préparation
Finement déchiqueter le chou. Faire frire dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes à découvert. Les légumes ne doivent pas brûler.
Quand le chou sera légèrement plus doux et règlement-livraison, couvrir la casserole avec un couvercle et, de temps en temps ajouter de l'eau, laisser mijoter jusqu'à cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Drainer l'excès de liquide.
Râper le fromage sur une râpe ou écraser avec une fourchette ou vos mains. Se connecter avec le chou, assaisonner avec le sel et mélanger.
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Pie « Davondzhin » à l'ail sauvage et fromage
ingrédients
- Trois faisceau ail frais;
- 5 plumes de ciboulette;
- 5 brins d'aneth;
- 600 g de fromage de la saumure;
- sel - au goût.
préparation
Séparer les feuilles d'ail sauvage de trop grosses tiges. hacher finement toutes les herbes et rappelez-vous ses mains. Râper le fromage sur une râpe ou purée avec une fourchette, si elle est douce. Le fromage doit être inférieure à un mélange d'herbes.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du sel au goût.
Pie « Nasdzhin » à la citrouille et le fromage
ingrédients
- 600 g de courge;
- 300 g ossète suluguni ou autre saumure de fromage;
- 250 g d'oignon;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre - au goût;
- 2 cuillères à café de thym séché.
préparation
Frottez la pulpe de la citrouille et du fromage sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits cubes et les faire frire dans du beurre chaud et l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Mettez une citrouille et l'oignon pendant environ 5 minutes, le sel d'ajouter, le poivre et le thym. Incorporer le fromage et bien mélanger.
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Pie « Zokodzhin » aux champignons et fromage
ingrédients
- 500 g de champignons frais;
- 2 séché champignon blanc;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- ½ cuillère à café de thym séché;
- sel et poivre - au goût;
- 400 g de saumure de fromage.
préparation
Couper en cubes, champignons sol champignon blanc à une poudre dans un bol.
Mettez les champignons dans une poêle avec de l'huile chaude et laisser cuire à feu doux sous le couvercle fermé jusqu'à tendreté. Ajouter la poudre de champignons, le thym, le sel et le poivre et cuire.
Remuer, attendre jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Râper le fromage, le connecter aux champignons refroidi et bien mélanger.
Cherry Pie "Baldzhin"
ingrédients
- 350-450 g cerises dénoyautées ensemble (congelé peut être utilisé);
- sucre - au goût;
- 2 cuillères à soupe de maïs ou de fécule de pomme de terre;
- 60 grammes de noix.
préparation
Laissez quelques baies pour décorer le gâteau, mettre le reste dans un bol. Ajouter le sucre et l'amidon, mélanger doucement.
Les noix sont un peu béguin et mettre de côté - ils sont nécessaires lors de la formation du gâteau.
🍒
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Comment sculpter des tartes ossètes
"Baldzhin" Cherry
Diviser la pâte en deux parties. Etaler la moitié et la place en forme. Verser couche dense de cerise. Saupoudrer de noix.
Etaler la seconde moitié de la pâte et couvrir la tarte.
Coupez l'excédent et fixer les bords.
Faire un trou au milieu.
Tous les autres tartes ossètes
Diviser le remplissage et la pâte en trois parties égales, chacune rouler en boule.
Pétrir la boule de pâte en petites mains de gâteau, saupoudrer légèrement de farine.
Mettre la garniture sur le gâteau.
Fixez la pâte sur le dessus du bord. Tirer doucement de sorte que le remplissage est brillant.
les mains du premier primnogo milieu, puis les bords et étirer lentement le gâteau au remplissage uniformément répartie.
Lorsque le gâteau sera assez mince, tourner couture vers le bas côté sur une plaque de cuisson, poêle à frire en fonte ou sous la forme farinée. Au centre, faire un petit trou pour sortir la vapeur.
Aveugle deux autres secteurs.
Comme un four tourtes ossètes
Dans le four
Préchauffer le four à 200 ° C, et l'envoyer au gâteau pendant environ 15 minutes afin qu'il bruni.
dans la casserole
Ainsi, vous pouvez préparer tout gâteau, mais « Baldzhina » avec des cerises.
Bonne chaleur la poêle à sec. Mettez-le sur le gâteau et cuire au four sous couvert jusqu'à coloration dorée de chaque côté.
Comment appliquer les tartes ossètes
gâteaux finis badigeonner généreusement avec du beurre. Dans la viande, verser le bouillon.
Servir les gâteaux empilés et chauds.
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