Comment faire cuire les légumes, les pâtes et la viande pour garder leur faveur

Il est impossible de dire avec certitude ce qui est plus important dans la nourriture - une petite quantité de calories ou une teneur élevée en vitamines. Il est tout dépend de votre définition personnelle de la santé. Hamer reporter Ashley (Ashley Hamer) réunis règles de cuisson des repas sains, ce qui sera utile à une alimentation saine avec des approches différentes.

légumes

Les légumes sont bons en eux-mêmes, et leur mode de préparation dépend de ce que vous voulez. Si vous avez besoin d'un plat à faible teneur en calories, ne pas ajouter de l'huile lors de la cuisson: dans une cuillère à soupe de ce produit contient en moyenne 110-120 calories. Ainsi, au lieu de les faire frire Faire bouillir les légumes, faites-les cuire à la vapeur ou grillés. Et dans les salades, ajouter un petit supplément.

Si vous êtes en premier lieu est important de garder la vitamine C, cuire micro-onde. Ce casse vitamine décompose rapidement lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées, et les aliments micro-ondes cuisent plus vite tous.

Pour conserver les éléments nutritifs dans les carottes, les courgettes et le brocoli, il est préférable de faire bouillirEffet de l'ébullition et faire sauter sur les composés phénoliques totaux, de caroténoïdes et de l'activité de piégeage des radicaux de citrouille. Ne négligez pas les légumes surgelés et en conserve. Comme les fruits, ils commencent à perdre des éléments nutritifs après contrariés. Par conséquent, les produits congelés peuvent être encore plus utiles, car ils sont soumis à une trempe immédiatement après la collecte.

Pâtes et autres aliments riches en glucides

Les aliments contenant des glucides utiles pour avoir une fois qu'ils ont refroidi. Les scientifiques ont trouvéDifférentes méthodes de cuisson des aliments féculents en glucides et son impact sur le métabolisme lipidique postprandiale, A mené une expérience avec des pâtes. Les participants qui les ont mangées immédiatement après la cuisson, et sous forme chaude de sucre dans le sang ont fait un bond beaucoup moins.

Cet effet est dû au fait que pendant le refroidissement de l'amidon ordinaire contenue dans les aliments se transforme en une résistance (non digestible). Il est plus résistant aux enzymes digestives dans le corps et agit plus comme une fibre, et non sucre. Bien que l'amidon classique cassé rapidement en sucres simples et absorbés par le corps. En raison de cette augmentation des taux d'insuline dans le sang et retourne plus vite la sensation de faim.

Ne prenez donc pas le temps de manger des pâtes, des pommes de terre ou des haricots qu'ils cuisinent. Réfrigérer eux, afin qu'ils deviennent utiles. Ne pas affecter la structure de remise en température de l'amidon.

viande

Si vous avez besoin d'une source de protéines avec une petite quantité de calories, choisissez la viande sans graisse. Par exemple, le poulet sans peau, ou du poisson. Graisse elle-même n'est pas nocif, mais il y a beaucoup de calories - neuf par gramme. Ceci est presque deux fois plus que dans les protéines et les hydrates de carbone (dans lequel quatre grammes).

Pour la même raison, l'utilisation dans l'huile de cuisson aussi peu que possible. Délicats types de poissons peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur avec des herbes. poisson et poulet plus denses - cuire au four ou sur le gril. Il suffit de faire la nourriture pas trop: pièces carbonisés sont refried nocifs pour la santé et peuvent causer le cancerLa viande cuite et risque de cancer du sein Versus-vie récente apport alimentaire.