Comment préparer la crème anglaise: 8 recettes pour tous les goûts

Préparer un classique, ajoutez la crème de lait concentré, le cacao et la crème, ou retirer les oeufs, le lait et le beurre.

Pour la cohérence de la crème reste uniforme pendant la couverture de refroidissement de la surface avec un film plastique.

1. crème anglaise classique

ingrédients

• 150-200 g de sucre;
• 50 g de farine;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de vanille;
• 2 oeufs;
• 500 ml de lait;
• 100 grammes de beurre.

préparation

Mettre dans une casserole le sucre, la farine, la vanille et les œufs et fouettez apporter jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le lait, en fouettant le mélange à fond.

Mettez la casserole sur feu doux et cuire, en remuant constamment avec un fouet. Lorsque la crème épaississe et commence à bouillir, retirez-le de la chaleur.

Ajouter le beurre ramolli dans la masse chaude et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser la crème à la température ambiante jusqu'à refroidissement.

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2. crème anglaise protéine classique

ingrédients

• 170 g de sucre;
• 80 ml d'eau;
• 2 les blancs d'œufs;
• pincée de sel;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de vanille;
• ¼ cuillère à café de l'acide citrique.

préparation

Le sucre poêle vsypte et versez l'eau. Placez sur feu vif et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Dans un mélangeur protéines récipient séparé se transforment en une mousse blanche. Ajouter le sel et la vanille et fouetter un peu plus de poids.

Lorsque le sirop de sucre à ébullition, réduire le feu. Type d'eau dans un petit bol et goutte à goutte au mélange d'ébullition. Si les tours de gouttelettes dans une substance plastique souple, le sirop est prêt. Entrer, l'acide citrique et mélanger immédiatement bien.

fouettage continu mélangeur de masse protéique, un mince filet de sirop verser dedans. Battre la crème environ 7-10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne blanc et épais.

3. Crème anglaise sans oeufs

ingrédients

• 500 ml de lait;
• 150-200 g de sucre;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 130 g de beurre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de vanille.

préparation

Dans une casserole, mélanger la moitié du lait, le sucre et la farine. Le reste du lait à ébullition et verser dans le mélange préparé, le fouet à fouetter.

Placez le pot à feu moyen et en remuant de temps, donner du poids à épaissir. Ne pas éteindre le feu, ajouter graduellement l'huile et bien mélanger au fouet la crème.

Retirez-le du feu, ajouter la vanille et mélanger. Laisser refroidir la crème à la température ambiante.

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4. Crème anglaise sans huile

ingrédients

• 150 g de sucre;
• 1 oeuf;
• une pincée de vanille;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 400 ml de lait.

préparation

Battre avec un mélangeur du sucre et de l'oeuf. Incorporer la vanille et la farine et bien mélanger. Verser le lait et fouettez soigneusement mélangeur fouet ou électrique.

Mettre du poids sur feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, quelques minutes jusqu'à épaississement. Laisser refroidir la crème à la température ambiante.

5. Crème anglaise crème sure

ingrédients

• 300 g de crème, 20% de matières grasses;
• 1 oeuf;
• 100-130 g de sucre;
• 20 g d'amidon de maïs;
• 150 g de beurre;
• une pincée de vanille.

préparation

Mettez dans une casserole la crème, les œufs, le sucre et l'amidon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez un bain de vapeur et, en remuant constamment bord de masse, laisser épaissir.

Laisser refroidir la masse à la température ambiante. Dans un réservoir profond avec un mélangeur, battre le beurre ramolli. Ajouter graduellement à un mélange de crème sure et mélanger bien fouetter mélangeur. Incorporer la vanille et mélanger à nouveau.

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6. Crème anglaise avec du lait condensé sans oeufs

ingrédients

• 250 ml de lait;
• 1½-2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 200 g lait condensé;
• 50 g de beurre.

préparation

Dans une casserole versez la moitié du lait, ajouter le sucre et fouettez la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Entrez le reste du lait, mis à feu doux et cuire, en remuant, jusqu'à consistance épaisse.

Laisser refroidir la crème à la température ambiante. Verser dans le lait demi-il concentré et bien fouetter. Ajouter le lait condensé et les restes du beurre ramolli et bien mélanger à nouveau.

7. crème de citron crème sans lait

ingrédients

• 4 citrons moyennes;
• 200 g de sucre;
• 4 oeufs;
• 50 g de beurre.

préparation

Râper le zeste de deux citrons sur une râpe fine et mélanger avec le sucre. Essorer tout le jus de quatre citrons et la fatigue. Pour le rendre plus possible d'envoyer des fruits au micro-ondes pendant 15-20 secondes.

Connectez le jus avec du sucre. fouetter fouet les oeufs dans un récipient séparé. Versez dans la masse de citron, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.

mélange de contrainte à travers une gaze pliée en deux couches. Puis versez dans une casserole, ajouter le beurre ramolli et, en remuant constamment avec un fouet, laisser cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse. Laissez la crème refroidir à la température ambiante.

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8. crème au chocolat

ingrédients

• 500 ml de lait;
• 180 g de sucre;
• 2 oeufs;
• pincée de sel;
• À soupe de fécule de maïs 2;
• 4 cuillères à soupe de cacao de la qualité;
• 50 g de beurre.

préparation

Dans une casserole, verser le lait ⅔, saupoudrez de sucre et, en remuant, à feu modéré. Dans le reste du lait, ajoutez les œufs, le sel, l'amidon et le cacao et le Fouet Fouet à fond.

Sans arrêter pour fouetter le mélange d'œufs, verser dans le lait chaud. Placez le pot à la crème sur feu moyen et cuire, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Une fois que la masse commence à bouillir, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

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