Pourquoi et comment décanter le vin
Nourriture / / December 19, 2019
Quel est le vin de transvasement
La chimie est ledit procédé de séparation de liquide de décantation des boues par transfusion d'un récipient à un autre. Par exemple, dans un verre d'eau, le sable se dépose au fond et peut être séparé d'une manière ordonnée partie de trop-plein de liquide supérieur dans un autre bêcher.
Ainsi, le décantage du vin - c'est un processus de purification de vin des particules fines et le tartre, qui finira par se former dans certaines bouteilles. précipité de vin ne sont pas nocifs pour la santé, mais peut broyer les dents et nuire à la saveur de la boisson. procédure décolmatage est réalisée avec du vin durable.
Le jeune vin est décanté, aussi, mais dans un but différent - pour saturer avec de l'oxygène et d'accélérer l'oxydation des tanins. Ce sont des substances d'origine végétale, qui ont des propriétés de bronzage. Ils font tarte au vin et un peu astringent. Après aérant le vin devient plus harmonieux et mature goût.
Comment cela se fait
Pour effectuer décante, le vin de la bouteille est versé dans un récipient spécial appelé Carafe. Decanter vieux vins ressemble souvent à un lanceur ordinaire en verre ou en cristal. Capacité pour les jeunes boissons a une large base et col étroit qu'un petit navire qui rappelle alchimique. Plus le vin sera en contact avec l'air, plus rempli d'oxygène.
le vin est généralement stocké horizontalement pour éviter gaine thermorétractable. Cependant, avant de décanter la bouteille que vous devez tenir verticalement au moins quelques heures précipité apparu au fond.
Le vin est versé dans une carafe lentement, complètement la bouteille. S'il est un vin jeune, Carafe rempli de secouer pour aider le liquide à être alimenté en oxygène. Après avoir attendu environ 15 minutes, le vin de la cuve nécessaire pour verser dans le verre en un mince filet.
Décanter les vins rouges et blancs. Plus le vin est saturé, plus le temps qu'il a Decanter. Par exemple, les jeunes vins de Bordeaux et du Nouveau Monde sont laissés à « respirer » pendant une demi-heure ou une heure.
Est-il possible de décanter le vin à la maison
Dans les restaurants, un processus décante de sommelier professionnel est transformé en un véritable rituel: verser le vin devant l'invité, après avoir allumé une bougie pour créer une atmosphère.
Cependant, les vins, même le plus simple, vous pouvez « modifier », et dans la maison, en utilisant un Carafe classique. des vins bon marché vous pouvez difficilement trouver un arrière-goût notable. Toutefois, si l'odeur semblait trop sévère après la levée des scellés de la bouteille, il est dit que transvasement est une bonne solution. Après la transfusion, vous remarquerez probablement que l'arôme du vin légèrement lissé.
Si vous ne vous sentez pas la différence, essayez une expérience: une bouteille prodekantiruyte, et le second - non. Puis versez le vin dans des verres et de la carafe de la bouteille et comparer.
Tout le reste, décanté dans un décanteur - il est aussi un moyen de bien de donner qui fait boire processus quelque chose de spécial.