Comme l'étude est tombé à court de sucre et de graisses saturées décrié

Comme les documents récemment publiésCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.L'industrie sucrière et la recherche de maladie coronarienne. Une analyse historique des documents de l'industrie interne. Dans les années 60-s du XX siècle, des représentants de l'industrie du sucre payés scientifiques pour eux mis en doute les effets néfastes du sucre sur le cœur et a trouvé un nouveau bouc émissaire - graisses saturées.

Il se trouve que depuis 50 ans, bon nombre des conclusions et des recommandations visant à améliorer la nutrition ont été élaborés de telle manière à apporter des avantages à l'industrie.

L'industrie sucrière sur les graisses saturées blâme

Des représentants de l'industrie du sucre ont empêché une discussion sur les dangers de la consommation de sucre pendant plusieurs décennies.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), professeur de médecine à l'Université de Californie à San Francisco

Selon ces documents, en 1967, un groupe commercial appelé « Sugar Research Foundation» (sucre Fondation pour la recherche), actuellement connu sous le nom de l'Association du sucre, trois Harvard soudoyé les scientifiques. Pour la publication d'une revue sur l'impact de la recherche

sucre et une variété de graisse sur le cœur qu'ils ont reçu un montant égal à 50 mille dollars par rapport aux normes d'aujourd'hui.

Toutes les études mentionnées dans l'article ont été spécialement sélectionnés pour la « étude de la Fondation du sucre. » L'examen, qui a été publié dans l'édition autorité du « Journal of Medicine New England » Il a fait valoir que l'utilisation du sucre est presque rien à voir avec l'émergence de divers les maladies cardiaques. Tout le blâme a été placé sur les graisses saturées.

Les conséquences de la publication de la revue

Étant donné que l'industrie alimentaire est non seulement une influence sur les résultats de la recherche scientifique.

Dans un article publié l'an dernier dans l'article « New York Times »Anahad O'Connor.Coca-Cola Fonds scientifiques qui Blame pour l'obésité Maj de Bad régimes. Il a rapporté que Coca-Cola, le plus grand producteur de boissons de sucre gazeuses du monde, a investi des millions de dollars dans la recherche, ce qui était de réfuter le lien entre la consommation de ces boissons et l'obésité. Comme l'a confirmé en Juin l'agence « Associated Press », les fabricants de confiserie déboursent travail scientifiques, qui prétendent que les enfants qui mangent des bonbons, pèsent moins que leurs pairs, pas friands de ces délicatesses.

les scientifiques de Harvard et des représentants de la « Sugar Research Foundation », qui a suscité ce gâchis, n'est plus en vie. Parmi eux se trouvaient le Dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), chef du service alimentaire et la nutrition du ministère de USDA, et le Dr Frederick Stea (Fredrick Stare), chef du département de nutrition à Harvard Université.

En réponse à la publication des documents exposant les représentants du sucre Association a déclaré que, en 1967 année des revues médicales ne sont pas tenus par des chercheurs de divulguer leurs sources de financement travail. En particulier, "The New England Journal of Medicine" était la demande que ces informations depuis 1984.

Dans mes membres de l'association de défense ont dit qu'ils ne doivent fournir une plus grande transparence de leurs activités de recherche. Cependant, publié en 1967, il a présenté un aperçu de la vue qui avait le droit d'exister. En outre, selon eux, l'utilisation de grandes quantités de sucre - pas la seule cause de maladie cardiaque.

Le fait que la divulgation de ces documents est très important, parce que le débat sur les dangers de sucre et de graisses saturées sont pertinentes à ce jour.

Stanton Glantz

Pendant des décennies, nous a conseillé de réduire l'apport en graisses. Cela a conduit au fait que beaucoup ont évolué produits sans gras et les aliments à forte teneur en sucre, dont l'utilisation, selon les savants modernes, conduit à l'obésité galopante.

Comme l'a déclaré le Dr Glantz, les scientifiques ont fait très habilement, en publiant la revue édition faisant autorité. Ainsi, une étude qui en fait n'a pas une base objective, a créé un véritable débat scientifique.

Les données de cette étude a constitué la base des recommandations proposées Hegstedom sur la nutrition. Ces recommandations sucre décrit comme des produits inoffensifs composants assez nocifs, sauf pour les dents.

À l'heure actuelle, les avertissements sur les dangers de graisses saturées est occupent encore une place importante parmi ces recommandations. Récemment, cependant, l'Organisation mondiale de la Santé et d'autres organisations faisant autorité sont concernés un risque accru de maladies cardio-vasculaires en raison de l'abus de produits contenant une grande quantité sucre.

La réaction aux documents publiés

Dr Marion transportait (Marion Nestle), professeur à l'Université de New York, traitant des questions de culture alimentaire, les soins de santé et l'étude des habitudes alimentaires des gens, je l'ai écrit un articleMarion Nestle.Industrie alimentaire Financement de la recherche sur la nutrition. La pertinence de l'histoire des débats actuels. , Qui a commenté les documents publiés. Selon elle, l'industrie sucrière a été initié l'étude afin de se libérer de la responsabilité du risque accru de maladie coronarienne chez la population.

Il est tout simplement horrible. Je ne peux pas donner un exemple plus flagrants d'un tel comportement.

Marion portait

Professeur de Harvard Medical School, un nutritionniste Walter Willett (Walter Willett) a déclaré que depuis les années 60 du XX siècle, les règles de l'éthique professionnelle dans l'environnement scientifique a connu des changements importants. Toutefois, les documents publiés une fois de plus nous rappellent que la recherche devrait être financé non une entreprise, et des sources gouvernementales.

Selon le Dr Willett, les chercheurs ont délibérément choisi de ne pas fournir suffisamment de données pour être en mesure d'évaluer objectivement le mal de sucre et de graisses saturées.

Aujourd'hui, nous savons que seulement que les aliments contenant des glucides raffinés, en particulier les boissons contenant du sucre augmentent la probabilité de maladie cardiovasculaire. Nous savons aussi que vous devriez éviter les graisses malsaines.

Walter Willett

Qu'est-ce qu'il a été effectivement trouvé dans les documents trouvés

Papier, en raison de laquelle a éclaté la discussion, ont été trouvés dans les archives de l'Université de Harvard, l'Université de l'Illinois bibliothèque et d'autres bibliothèques universitaires. Ils ont trouvé le Dr Kristin Kearns (Cristin Kearns) de l'Université de Californie. Selon ces documents, en 1964, l'un des principaux représentants de l'industrie sucrière, John Hickson (John Hickson) se demande comment, en utilisant ses propres recherches scientifiques, il est possible de l'influence du public avis.

Alors que les scientifiques commencent à peine à parler de la relation entre l'abus de produits contenant de grandes quantités de sucreEt un risque accru de maladie cardiaque dans la population.

En même temps, il y avait des études (par exemple, par le physiologiste exceptionnel Ensel Keyes (Keys)) Ancel, la nomination d'un point de vue différent. Selon ces études, le cholestérol et les graisses saturées sont nuisibles au cœur d'un degré beaucoup plus de plus que le sucre.

Hickson a suggéré que vous effectuez vos propres recherches, par opposition au premier point de vue. Donc, l'idée de financer le dit examen.

Selon Hickson, ses propres recherches a dû prendre « calomnie » à l'industrie du sucre.

Hickson a personnellement choisi les matériaux pour cet examen et les chèques-traites. Il fait plutôt clairement ce qu'il veut de cette publication. Sachant pertinemment que Hickson intéressé, le Dr Hegsted a accepté d'aller à l'occasion. fragments publiés de correspondance entre un homme d'affaires et un spectacle scientifique qui Hickson a été satisfait des résultats de Hegsteda.

En fin de compte, la vérité reste quelque part à proximité. Nous avons besoin de nouvelles études qui pourraient évaluer objectivement le degré de préjudice à l'utilisation de sucre et de graisses saturées. De même, nous ne pouvons dire que le sucre et les graisses sont mauvaises pour notre santé. Cependant, les documents publiés font de nous demander comment nous pouvons faire confiance à la recherche publiée.