Comment faire cuire le ragoût de légumes: 5 secrets 5 et recettes inhabituelles
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
Pistou - un plat universel qui développera votre imagination culinaire. Vous pouvez combiner tous les légumes. La principale chose - garder à l'esprit quelques règles.
5 secrets de savoureux ragoût de légumes
- Il est préférable de couper les légumes les mêmes morceaux. Donc, ils sont bien dorés protushatsya et le ragoût lui-même aura l'air plus belle.
- Il existe plusieurs techniques de préparation des aliments. Tous les légumes peuvent faire frire ou bouillir séparément, puis combiner et apporter le ragoût jusqu'à tendreté. Ou d'abord faire zazharku (habituellement d'oignons, les carottes et ail) Et ajouter le reste des ingrédients un par un. Dans le premier cas, les légumes seraient mieux pour maintenir la forme.
- Si vous avez choisi la deuxième façon de cuisiner, essayez de jeter les légumes dans la séquence correcte. Sinon, le ragoût peut se transformer en une masse difforme. Dans un premier temps, ajouter des légumes plus durs, comme les pommes de terre, les poivrons ou les courges. Et après un certain temps doux: mettre les ingrédients tomates, les pois ou les verts.
- Que dans le processus de cuisson des légumes ne se consume pas, il est possible de verser dans le ragoût un peu d'eau ou de bouillon. Surtout s'il y a une partie de légumes aqueux de juteux alimentaire.
- Parce que le goût et l'odeur de chauffage prolongé des assaisonnements peuvent changer. Donc, les ajouter au milieu de la cuisine, ou plus près de la fin. Ensuite, le plat sera plus parfumé.
5 recettes de légumes ragoût
Comme déjà mentionné, le ragoût peut être préparée à partir des produits qui sont là dans la cuisine. Mais si la combinaison habituelle de légumes que vous nourri, essayez ces plats intéressants.
1. ragoût de légumes avec les choux de Bruxelles, le maïs et la citrouille
ingrédients
- 300 g de choux de Bruxelles;
- sel - au goût;
- 150 g citrouille;
- Une carotte;
- 1 poireau;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 250g maïs en conserve;
- 100 g de petits pois surgelés, frais ou en conserve;
- ½ poivron rouge;
- 1 cuillère à café assaisonnement « herbes italiennes »;
- quelques brins d'aneth;
- quelques brins de persil.
préparation
Couper les choux en deux ou laisser tout si elle est petite. Faire bouillir le chou dans l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes et plier dans une passoire.
Trancher la citrouille nettoyée et les carottes en gros cubes, et l'oignon - anneaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon. Ajouter la citrouille et les carottes, versez un peu de liquide hors du maïs et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter aux pois légumes et le poivron et faire cuire pendant 7 minutes. Mettre dans un moule de chou et du maïs, ajouter le sel, « herbes italiennes » et les verts hachés. Remuer et laisser cuire pendant 5 minutes.
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2. ragoût de légumes épicé choux-fleurs, pomme de terre, pois chiches et épinards
ingrédients
- chou-fleur 1 de tête;
- sel - au goût;
- 800 g de pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 1 piment vert;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 cuillère à café de curcuma;
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre;
- 1 cuillère à café de graines moutarde;
- 1 cuillère à café de gingembre moulu;
- 1 cuillère à café de curry;
- 350 g de cuit ou en conserve pois chiches;
- 250 g d'épinards.
préparation
Désassembler le chou-fleur en fleurettes et inférieure dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Puis plier dans une passoire et laisser 150 ml d'un liquide dans lequel le chou cuit.
Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes et plier dans une passoire.
Tranche l'ail et le piment en fines tranches et l'oignon - demi-anneaux. Le préchauffage casserole, deux types d'huile à feu doux et faire cuire l'ail, l'oignon et le piment jusqu'à tendreté.
Ajouter le curcuma, la coriandre, la moutarde, le gingembre, le curry et le sel, mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes. Verser dans les choux et les pommes de terre casserole, verser de l'eau et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, le reste du chou. Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire jusqu'à ce que les légumes ne sont pas adoucis.
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3. ragoût de légumes avec courgettes, aubergines, tomates et poivrons
ingrédients
- 2 aubergine;
- 3 courgettes;
- 3 poivrons rouges ou jaunes;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 oignons rouges;
- 4 gousses d'ail;
- ½ faisceau de basilic;
- quelques brins de thym;
- 6 tomates;
- 400 g de tomates en saumure;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- ½ citron.
préparation
Couper les aubergines, les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle 2 cuillères à soupe casserole sur feu moyen. Faire revenir les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rose. Mettez les légumes dans un bol.
Couper les quartiers d'oignon et d'ail - tranches. Verser dans le moule et placer le reste de l'huile les oignons, l'ail, les tiges de basilic hachées et feuilles de thym. Fry, sous agitation pendant 10-15 minutes.
Remettre en place dans les aubergines, les poivrons et pan courgettes. Ajouter les tomates grossièrement hachées fraîches, tomates en conserve, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire avec le couvercle sur feu doux pendant 30-35 minutes.
Ajouter les feuilles de basilic entières, le zeste de citron finement râpé et sel si nécessaire. Remuer et laisser cuire pendant une minute.
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4. ragoût de légumes céleri c, les tomates et les haricots verts
ingrédients
- 1 oignon;
- 1 poivron rouge;
- pétiole de céleri 2;
- 2 gousses d'ail;
- 600 g de tomates;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 300 g de haricots verts;
- quelques brins de persil;
- quelques brins d'aneth;
- ½ cuillère à café de thym séché;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
préparation
Couper l'oignon en fines demi-anneaux, tête de série poivre - fines lanières et le céleri - grandes tranches. Écraser l'ail.
Tremper brièvement les tomates dans l'eau bouillante, de passer dans l'eau glacée et propre de la peau. Puis coupez-les en quartiers, les épépiner et les couper en fines lanières.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, le céleri et les haricots verts et cuire pendant 2-3 minutes. Versez un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajouter les tomates, les herbes fraîches hachées, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter à couvert plus de légumes pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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5. ragoût de légumes avec des petits pois, artichauts et vin blanc
ingrédients
- 10 tomates;
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 gousses d'ail;
- 4 carottes;
- 6 brins de thym;
- 4 feuilles de laurier séchées;
- 300 ml vin blanc;
- 1 kg de petits pois surgelés;
- poutre 3 ciboulette;
- 400 g d'artichauts en conserve;
- sel - au goût.
préparation
Verser l'eau bouillante tomate pendant quelques minutes, puis drainer le liquide et nettoyer les légumes de la peau. Coupez-les en quartiers, retirez les graines et couper les tomates en petits cubes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre l'ail haché carottes et coupées en dés et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le lavrushku et le vin et laisser cuire pendant 5 minutes.
Mettez les pois légumes, les oignons et les artichauts coupés. Couvrir et laisser mijoter pendant 8-10 minutes. Retirez les feuilles de laurier et assaisonner le ragoût avec du sel et bien mélanger.
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