Comment et combien faire cuire les estomacs de poulet

Sur la cuisinière, dans un multicuiseur, un autocuiseur ou un bain-marie, le produit deviendra moelleux et juteux.

Les estomacs de poulet peuvent être utilisés comme plat de viande autonome ou ajoutés aux salades, pâtés et garnitures pour crêpes, tartes et tartes.

Comment choisir les estomacs de poulet

Un produit de qualité doit être de couleur rose rougeâtre, sans teinte grise ou jaune. Il n'y a pas de taches sombres sur la surface. Le film qui recouvre les estomacs est propre. Ils sont denses et élastiques au toucher, légèrement humides, mais sans mucus collant ni traces d'aération.

L'odeur n'est pas dure, naturelle, sans impuretés.

Lors du choix congelé les estomacs, faites attention à ce qu'il y ait très peu de glace dans l'emballage.

Comment préparer des estomacs de poulet

En règle générale, les estomacs sont vendus déjà débarrassés de leur contenu. Mais si vous avez acheté entier, faites une coupe longitudinale sur les abats, éteignez-le et retirez tout ce qui se trouve à l'intérieur.

Rincez les estomacs sous l'eau courante. S'il y a un film dessus, retirez-le soigneusement avec la graisse. Pour faciliter le départ, vous pouvez d'abord ébouillanter le produit avec de l'eau bouillante.

Laissez les abats surgelés au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire.

Il n'est pas nécessaire de couper les estomacs en petits morceaux avant la cuisson. Cela les rendra plus juteux.

Combien cuire les estomacs de poulet

Le temps de cuisson dépend principalement de la méthode choisie. Mais les caractéristiques du produit lui-même peuvent également affecter la durée. Ainsi, l'estomac des poulets cuit plus vite que les abats d'un oiseau adulte.

En général, cela peut prendre de 15 minutes à 2 heures.

Retirez-en un pour tester l'état de préparation de l'estomac. S'il est suffisamment mou et facile à couper, il peut être retiré du feu.

Comment faire cuire des estomacs de poulet sur la cuisinière

Mettez les abats dans une casserole et couvrez-les d'eau afin que leur niveau soit à plusieurs centimètres au-dessus des estomacs. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à doux et cuire à couvert. Ajoutez des entiers si vous le souhaitez carotte et un oignon, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface. Ajoutez du sel seulement 5 à 7 minutes avant que le produit ne soit prêt.

Les estomacs de poulet cuisent en 30 à 45 minutes. Si l'oiseau était un adulte, cela prendra une heure et demie.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans une mijoteuse

Placer les abats dans un bol multicuiseur et couvrir d'eau à température ambiante. Ajoutez du sel et pimenter à votre goût. Fermer le couvercle de la machine et cuire en mode "Braising". Les estomacs de poulet prendront environ une heure et demie, les vieux oiseaux - 2 heures.

Comment faire cuire des estomacs de poulet au bain-marie

Tout d'abord, frottez les estomacs avec du sel et des épices au goût et laissez reposer 20 à 30 minutes. Après une couche, étalez les abats dans un bol spécial de l'appareil. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur.

Cuire les gésiers de poulet pendant environ une heure et demie ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans un autocuiseur

Placer les sous-produits préparés dans un autocuiseur. Remplissez d'eau à température ambiante pour que son niveau soit supérieur de quelques centimètres. Ajoutez des épices et du sel au goût. Placez le couvercle sur la machine.

Il est temps de préparer les estomacs poulets sera environ 15 minutes après l'ébullition, et les abats de poulets adultes seront cuits en une demi-heure.