Comment et combien faire cuire un cœur de porc pour qu'il soit juteux
Programme éducatif Nourriture / / December 29, 2020
Comment choisir un cœur de porc
Faites d'abord attention à la couleur. Un abats de grande qualité, rouge foncé ou rouge bordeaux, sans teinte gris pâle. Il n'y a pas de taches, de mucus, de plaque ou de traces de vent fort sur le cœur. Il n'y a pas beaucoup de gras et il est de couleur claire.
Le cœur de porc est dense et élastique. Après pressage, la fosse à la surface est rapidement lissée. Si cela ne se produit pas et que le produit lui-même est mou et lâche, ne l'achetez pas. L'odeur ne doit pas être forte, sans notes étrangères.
Si vous décidez d'acheter du cœur de porc congelé, assurez-vous d'abord qu'il y a très peu de glace dans l'emballage.
Prendre conseil🍲
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Comment préparer un cœur de porc
Tout d'abord, rincez les abats, placez-les dans un bol et couvrez d'eau froide pour couvrir complètement. Après 15 à 20 minutes, retirez, retirez l'excès de graisse et les gros vaisseaux.
Couper en deux ou laisser entier. Le broyage ne vaut pas la peine si vous allez cuire dans l'eau, sinon après l'ébullition cœur ne sera pas trop juteux. Il est préférable de couper le produit déjà cuit avant de le servir ou de l'utiliser pour cuisiner différents plats.
Rincez à nouveau le cœur en essayant d'éliminer les caillots sanguins.
Si vous prévoyez de cuire un sous-produit congelé, transférez-le au préalable du congélateur au réfrigérateur. Lorsque le cœur est suffisamment mou, préparez-le à bouillir de la même manière que refroidi.
Apprenez les secrets🥘
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Combien faire cuire un cœur de porc
Le temps de cuisson dépend de sa version et sera de 1 à 2 heures. Dans un autocuiseur, le cœur se mettra dans la bonne condition plus rapidement que dans une casserole, un multicuiseur ou un bain-marie.
Autre nuance: plus l'animal était âgé, plus cela peut prendre de temps.
Pour vous assurer que le cœur de porc est cuit, il suffit de le percer avec un couteau ou avec une fourchette. La pointe doit s'adapter facilement.
Essayer🍳
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Comment faire cuire un cœur de porc dans une casserole
Placer les abats dans une casserole et verser dessus avec de l'eau froide pour couvrir complètement. Porter à ébullition à feu vif. Retirez toute mousse qui apparaît à la surface.
Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson. Après une demi-heure, égouttez le bouillon, ajoutez de l'eau propre. Faites cuire encore 30 minutes, puis changez à nouveau le liquide. Ajouter une carotte entière, un oignon, un peu de racine, si désiré céleri. Laissez le feu pendant environ une demi-heure.
Assaisonner au goût en toute fin de cuisson. Lorsque le cœur est cuit, laissez-le refroidir dans le bouillon.
Assurez-vous de préparer🍖
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Comment faire cuire un cœur de porc dans une mijoteuse
Mettez les abats dans le bol de la machine. Versez de l'eau pour le recouvrir complètement, ajoutez vos épices préférées. Vous pouvez également ajouter des oignons, des carottes et du céleri-rave. Fermez le multicuiseur et réglez le mode "Quenching" pendant 1,5 à 2 heures.
Lorsque le cœur est prêt, assaisonner de sel au goût et laisser refroidir dans le bouillon.
Faites sans raison🍎
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Comment faire cuire un cœur de porc au bain-marie
Coupez les abats en petits morceaux. Assaisonner d'épices au goût et laisser reposer 15 à 30 minutes ou placer immédiatement dans un bol vapeur. Versez de l'eau dans la machine et faites cuire le cœur de porc environ 2 heures. Sel à la fin du processus.
Prenez soin de vous🍄
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Comment faire cuire un cœur de porc dans un autocuiseur
Déchets mettre dans un autocuiseur et remplir d'eau pour qu'il le recouvre complètement. Ajoutez vos épices, oignons et carottes préférés si vous le souhaitez. Faites cuire environ une heure. Lorsque le cœur est prêt, assaisonnez de sel et laissez dans le bouillon.
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