Est-il sécuritaire de manger des œufs de poule avec des défauts?
Santé / / December 30, 2020
Caillots sanguins
Ceci est le résultat de petites ruptures des vaisseaux sanguins pendant l'ovulation, lorsque le jaune est séparé de l'ovaire de la poule. Ensuite, il se déplace le long de l'oviducte au-delà des capillaires déchirés puis se recouvre d'une membrane protéique. Des caillots peuvent donc être trouvés dans la protéine.
Dans tous les cas, ces taches sont parfaitement sûres, alors ne jetez pas les œufs présentant de tels défauts. Si vous les trouvez désagréables à regarder, retirez-les soigneusement avec la pointe d'un couteau, puis faites cuire comme d'habitude.
Particules de tissu
Ce sont de petits morceaux de tissu conjonctif qui se détachent lorsque l'ovule passe à travers l'oviducte. Cela se produit plus souvent avec village poules pondeuses. Comme les caillots sanguins, ces inclusions ne présentent aucune menace.
Double jaune
Considérez-vous chanceux: il y a plus de nutriments dans ces spécimens, mais ils sont très rares. Premièrement, dans les usines, les œufs sont translucides et jetés à deux jaunes. Cela n'est pas fait parce qu'ils sont nocifs, mais parce qu'ils sont généralement plus gros et ne répondent pas aux exigences des normes.
Deuxièmement, ils sont découragés poulets seulement deux catégories d'âge: les jeunes, qui commencent à peine à se précipiter (généralement cela dure quelques mois, puis ça s'en va), et les vieux, qui ont des perturbations hormonales.
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- Devriez-vous avoir peur des jaunes
Jaune foncé
C'est bon! La couleur du jaune dépend de la quantité de caroténoïdes dans l'alimentation du poulet. D'après les recherchesLa couleur du jaune d'oeuf a-t-elle un impact sur la qualité nutritionnelle?, les œufs aux jaunes riches contiennent plus de nutriments que les œufs ordinaires, y compris les acides gras oméga-3 et le bêta-carotène.
Défauts de coque
Il y a parfois des bosses et des accumulations. Cela est particulièrement vrai si vous achetez des œufs directement auprès des propriétaires de poulets. Même si toute la coque est rugueuse au toucher, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Ce sont des dépôts calciumqui n'ont pas été lissées lors de la pose. Ils nous semblent inhabituels, car ces produits n'atteignent généralement pas les magasins.
Mais la couleur de la coquille dépend de la race des poulets et ne dit rien sur la valeur nutritionnelle et la sécurité de l'œuf.
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