Comment et combien faire cuire le poumon de porc

Le poumon de porc bouilli peut être servi avec différents plats d'accompagnement et peut également être utilisé comme garniture dans des produits de boulangerie séparément ou avec d'autres abats.

Comment choisir un poumon de porc

Un produit de qualité a une surface rose lisse. Élastique léger, mais pas ferme. Il n'y a pas de vent, il n'y a pas de saleté, de caillots de sang et de mucus dessus. L'odeur est fraîche, charnue et naturelle, il n'y a pas d'arômes étrangers, en particulier les arômes vifs.

Si les abats sont vendus congelés, assurez-vous qu'il n'y a pratiquement pas de glace dans l'emballage.

Comment préparer le poumon de porc

Rincez d'abord le produit, puis mettez-le dans un bol et couvrez d'eau à température ambiante. Laissez le poumon pendant 2-3 heures, pendant ce temps changez le liquide plusieurs fois. Puis rincez à nouveau et retirez la trachée.

Si vous prévoyez de faire cuire des poumons congelés, transférez-les à l'avance du congélateur au compartiment réfrigérateur. Lorsqu'il est tendre, préparez-le de la même manière que les aliments réfrigérés.

Combien faire cuire le poumon de porc

Le temps de cuisson dépend de la méthode choisie et varie de 20 minutes à 1,5-2 heures. Le moyen le plus rapide de cuire un poumon est dans un autocuiseur.

Pour accélérer le processus, vous pouvez le couper en morceaux moyens, mais ne pas le broyer. Autre mise en garde: un poumon de vieux animaux peut prendre un peu plus de temps qu'un produit de jeunes.

Pour vous assurer que les abats sont cuits, percez-les avec une fourchette ou un couteau. Si le liquide libéré est incolore, vous pouvez arrêter la cuisson, mais sinon, continuer.

Le poumon bouilli peut être refroidi sous pression, il deviendra donc plus dense et il sera plus facile de le couper. Pour ce faire, placez les aliments sur une assiette et couvrez avec la seconde. Placez un petit pot d'eau sur le dessus et laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures.

Comment faire cuire le poumon de porc dans une casserole

Placer les abats dans une casserole et couvrir d'eau à température ambiante. Mettez sur feu vif, et après ébullition, réduisez-le à moyen ou doux. Assaisonner de sel et d'épices au goût. N'oubliez pas de retirer la mousse de la surface.

Pour empêcher les poumons de flotter pendant la cuisson, vous pouvez mettre un couvercle d'un diamètre plus petit dans la casserole avec la poignée vers le bas et appuyer sur le dessus avec un petit poids.

Un poumon entier ou coupé en un demi-poumon cuit en environ 1,5 à 2 heures et tranché en une heure.

Comment faire cuire le poumon de porc dans une mijoteuse

Mettez les morceaux d'abats dans une mijoteuse, couvrez d'eau et ajoutez du sel avec des épices au goût. Placez le panier vapeur sur le dessus: de cette façon, les poumons ne flotteront pas pendant la cuisson. Faites cuire pendant 40 à 60 minutes en mode «Braise».

Comment faire cuire le poumon de porc dans un autocuiseur

Placer les gros ou moyens morceaux d'abats dans un autocuiseur. Remplissez d'eau pour couvrir tout le poumon. Assaisonner de sel et d'épices au goût. Le temps de cuisson sera d'environ 20-25 minutes.