Chkmeruli - délicieux poulet en sauce
Miscellanea / / January 01, 2021
Le chkmeruli est un plat géorgien très savoureux. Le poulet, d'abord frit puis cuit dans une sauce au lait et à l'ail, est incroyablement tendre et juteux.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps de préparation: 60 minutes
- Temps total de préparation de la recette: 80 minutes
Ingrédients
- Poulet 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Huile végétale 1 c. la cuillère
- Ail 10-12 gousses
- Lait 500 ml
- Beurre 30 g
Méthode de cuisson
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Tranchez la poitrine de poulet et dépliez-la comme un livre. Vous n'avez pas besoin de le couper en deux.
La carcasse d'un jeune poulet ne pesant pas plus de 800 g est idéale pour le plat.
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Envelopper dans une pellicule plastique et battre légèrement pour aplatir la carcasse. Frottez avec du sel.
La crête peut être retirée de l'oiseau avant la cuisson. Ensuite, vous n'aurez pas à battre la carcasse.
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Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen et déposer le poulet dessus.
Il est préférable d'utiliser une poêle en fonte.
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Appuyez sur l'oiseau avec un poids, comme une casserole d'eau.
Pour éviter de tacher la charge, placez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé en dessous.
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Cela prendra environ 15 minutes ou plus.
Puis retournez et faites cuire sous pression encore 10 minutes pour dorer l'oiseau de l'autre côté.
Mettez le poulet frit sur une assiette, couvrez de papier d'aluminium.
Coupez la moitié des gousses d'ail avec un couteau, passez le reste dans une presse.
Réchauffez la poêle dans laquelle la volaille a été cuite à feu doux.
Dans l'huile et la graisse qui sortaient du poulet, faites frire l'ail haché en une minute et demie, ajoutez-le passé au presse et laissez cuire encore 30 secondes.
Versez le lait lentement dans la poêle et fouettez constamment. Quand il bout, ajoutez un petit morceau de beurre chacun et continuez à fouetter.
Laisser la sauce à feu doux pendant encore 5 minutes et remuer.
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Transférer le poulet dans un plat allant au four. Verser la sauce et mettre dans un four préchauffé à 190 ° C pendant environ 15 à 20 minutes.
Par tradition, le chkmeruli est cuit dans une poêle en argile ketsi.
5.06