Gâteau au chocolat aux framboises

Mélanger le sucre, la fécule et l'eau dans une casserole. Mettez sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sable commence à fondre.

Disposez les framboises. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies commencent à ramollir et à presser.

Attendez ensuite que le mélange épaississe un peu et retirez du feu. Transférer dans un bol et réfrigérer au réfrigérateur.

Utilisez un fouet pour mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Fouetter séparément le lait, l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs.

Verser sur les ingrédients secs et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.

En fouettant à basse vitesse, versez doucement de l'eau chaude. La pâte se révélera liquide.

Divisez-le en trois parties. Graisser une forme ronde d'un diamètre de 20 cm et recouvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé ronde. Versez une partie de la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 22-25 minutes. Le cure-dent ne doit pas sortir du gâteau complètement sec, mais avec de petits morceaux de pâte.

Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 2-3 minutes, puis retirer. Faites cuire les deux autres gâteaux de la même manière. Refroidissez-les complètement.

Brisez le chocolat à la crème et placez-le dans un bol allant au four. Placer sur une casserole d'eau bouillante afin que le bol ne touche pas le liquide. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Battre le beurre ramolli au batteur. Verser le chocolat et bien battre.

Versez le cacao, battez. Ajouter la moitié de la poudre, le sel et la moitié de la crème. Fouettez à nouveau soigneusement.

Ajouter le reste du sucre glace et lisser. La crème doit être assez épaisse. Mais s'il est trop dense, diluez-le avec le reste de la crème en versant un peu.

Briser le chocolat à la ganache, mettre dans un bol et garnir de crème chaude, mais pas bouillante.

Après 2-3 minutes, remuez jusqu'à ce que la ganache soit complètement homogène.

Coupez les sommets inégaux des gâteaux. Placez la crème sur les bords de la première croûte à l'aide d'un sac de cuisson. À l'intérieur, dans l'anneau obtenu, badigeonner la couche de gâteau de ganache ¹⁄₄ et recouvrir de la moitié de la purée de framboises.

Placez la deuxième croûte sur le dessus et répétez toutes les couches de la garniture. Couvrir d'une troisième couche de gâteau.

Badigeonner le dessus et les bords du gâteau de crème. Garnir de ganache et garnir de framboises. S'il reste de la crème, utilisez des pointes de pâtisserie pour créer des motifs sur le gâteau.