Glace à la framboise qui a meilleur goût que la boutique

Dessert incroyablement délicat à la crème et aux œufs entrecoupé de purée de baies. Le plus dur est d'attendre quelques heures que la glace à la framboise se solidifie.

• Auteur de la recette: Daria Rodionova
• Après préparation, vous recevrez 12 portions
• Temps total de préparation de la recette: 30 minutes

Ingrédients

• Framboises fraîches ou surgelées 250 g
• Sucre 225 g
• Oeufs 2 pièces
• Jaunes de poulet 4 pièces
• Crème à fouetter (pas moins de 33% de matière grasse) 600 ml

Méthode de cuisson

• Mettez les framboises et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole.

• Placer sur feu moyen à moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

• Laisser mijoter le mélange pendant environ 5 minutes. Il devrait s'épaissir.

• Passez-le au tamis fin pour enlever les noyaux de framboises.

• Mettre les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre dans un bol résistant à la chaleur. Battre un peu avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

• Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante. Le fond du bol ne doit pas toucher le liquide.

instagram viewer

• Battez la masse d'œufs au batteur pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et épaississe.

• Retirez le bol de la poêle et continuez de battre jusqu'à ce que la masse d'œufs ait refroidi.

• Fouetter la crème froide séparément avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics mous.

• Ajouter doucement la crème à la masse d'œufs et remuer jusqu'à consistance lisse.

• Transférer le mélange dans un récipient, fermer le couvercle et placer au congélateur pendant environ 1 heure.

• Versez ensuite la purée de framboises sur la glace et remuez doucement.

• Laissez la glace au congélateur pendant au moins 5 à 6 heures supplémentaires.

5.04