Agneau mijoté aux aubergines au four
Miscellanea / / August 31, 2021
L'agneau aux tomates et aux poivrons s'avère très doux et aromatique, et la sauce au lait aux aubergines souligne subtilement le goût de la viande.
- Auteur de la recette: Irina Sakharova
- Après préparation, vous recevrez 4 portions
- Temps total de préparation de la recette: 120 minutes
Ingrédients
- Agneau 600-700 g
- Oignons 2 pièces
- Poivron 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Huile végétale 2 c. cuillères
- Tomates 4 pièces
- Thym séché 1 cuillère à café cuillère
- Origan séché 1 cuillère à café cuillère
- Pâte de tomate 1 cuillère à soupe cuillère
- Bouillon de viande 300 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Aubergine 1 200-1 400 g
- Beurre 3 cuillères à soupe. cuillères
- Farine 3 c. cuillères
- Lait 300 ml
- Fromage 60-80 g
Mode de cuisson
Coupez la viande en petits morceaux, l'oignon et le poivron - encore plus petits. Hacher l'ail avec un couteau.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Ajouter la viande et la faire dorer légèrement de tous les côtés. Mettez le poivron et l'ail au même endroit et laissez sur le feu encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le thym, l'origan et la pâte de tomate. Remuer et ajouter le bouillon après 1 minute.
Porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux pour que le liquide bout à peine. Couvrir et laisser mijoter environ une heure et demie pour attendrir la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sur l'aubergine, faites plusieurs piqûres avec une fourchette et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Enfournez 35-40 minutes à 220°C, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres à l'intérieur.
Refroidissez et épluchez l'aubergine. Passer la pulpe au tamis ou simplement réduire en purée.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.
Versez le lait tiède petit à petit et remuez pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Puis faire bouillir encore 1 à 2 minutes.
Retirer la sauce du feu. Mélanger d'abord avec le fromage râpé, puis avec l'aubergine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir le ragoût d'agneau avec la sauce.
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