Karnitas - Porc mexicain

Couper le cou de porc en morceaux avec des côtés d'environ 5 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Retirez le zeste de l'orange avec une râpe et coupez la pulpe en deux ou en quatre.

Pressez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Couper l'oignon en quatre morceaux.

Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen.

Répartir le porc en portions et faire frire chacune pendant 3-4 minutes.

Remettre toute la viande dans la poêle. Ajouter le zeste et la pulpe d'orange, le jus de lime, le bouillon, le lavrushka, le cumin et l'origan. Porter à ébullition à feu moyen à élevé.

Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle et transférez dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 3 heures.

La viande doit s'avérer très molle: elle s'effondre littéralement si elle est percée avec une fourchette. Vérifiez le porc périodiquement et ajoutez un peu de liquide si nécessaire.

Transférer la viande dans un autre récipient adapté à la cuisson. Retirez le gras du bouillon restant et versez le bouillon sur le porc. Réfrigérer pendant 10-12 heures.

Vous pouvez sauter cette étape et passer directement à la cuisson, mais si la viande repose dans le bouillon, elle s'avérera encore plus tendre et appétissante.

Placer le plat de porc dans un four préchauffé à 180°C et cuire environ 25-35 minutes.

Sortez la viande du réfrigérateur à l'avance pour la réchauffer un peu.