Eclairs au chocolat avec crème anglaise à la maison: recette
Miscellanea / / April 02, 2023
Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.
Remettre le mélange sur le feu. Cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes jusqu'à épaississement, retirer du feu.
Verser le chocolat fondu, bien mélanger. Placer le récipient avec la crème sur un bol de glace. Remuez la masse pendant 2-3 minutes pour la refroidir.
Incorporer le beurre ramolli à la crème. Couvrez-le d'un film alimentaire au contact, mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Dans une casserole ou une casserole, mélanger le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition.
Retirer du feu. Versez toute la farine, mélangez bien. Remettre la pâte dans le four. Cuire pendant 2-3 minutes en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher du fond.
Retirer du feu, mettre dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
Ajouter la portion suivante lorsque la précédente est complètement liée à la pâte.
Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer des bandes de 10 cm de long sur une plaque allant au four en laissant un espace entre elles.
Cuire les éclairs pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ouvrez le four pendant quelques secondes pour libérer la vapeur et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
Placer la crème glacée dans une poche à douille munie d'un embout fin. Faites un petit trou au fond des éclairs et remplissez-les de crème au travers.
Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol, ajouter la crème, l'extrait de vanille et le sel.
En remuant, faire fondre au bain-marie. Tremper le dessus des éclairs dans le glaçage. Mettez les gâteaux au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.