Comment sécher les champignons à la maison
Miscellanea / / April 04, 2023
Les instructions de Lifehacker vous aideront à faire des stocks qui seront stockés pendant une longue période.
Quels champignons peuvent être séchés
Différents types feront l'affaire. Le plus souvent, les tubes sont envoyés au séchage - ceux qui ressemblent à une éponge sous le chapeau. Par exemple, champignons, cèpes, cèpes, cèpes, champignons mousseux, chèvres, polonais. Soit dit en passant, à l'aide du séchage, il sera possible de traiter des champignons tubulaires anciens et envahis par la végétation, qui ne conviennent pas au marinage et au salage.
Du lamellaire (avec des assiettes sous le chapeau), les champignons sont séchés, champignons Oyster, parapluies, champignons, champignons. Mais les champignons de lait, la russula et le volnushki ne conviennent pas à cela, car ils deviennent amers.
Vous pouvez également traiter les chanterelles, les amadous, les morilles de cette manière.
Comment préparer les champignons pour le séchage
Il n'est pas recommandé de laver les champignons avant le séchage, afin qu'ils n'absorbent pas l'excès d'humidité. Il suffit d'enlever les débris avec une brosse ou un chiffon légèrement humide et de nettoyer les pattes avec un couteau.
Si vous voulez laisser les champignons entiers, choisissez à peu près la même taille pour qu'ils sèchent uniformément. Si vous coupez en morceaux, essayez de les rendre également identiques.
Gardez à l'esprit qu'au séchage, le volume des champignons diminue de manière très importante, ne les coupez donc pas trop finement. L'épaisseur optimale des pièces est d'environ 1 cm. Vous pouvez diviser les champignons en chapeaux et en cuisses, coupés en moitiés ou en quartiers.
Comment sécher les champignons au four
Disposez les champignons sur la grille en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas. Si les trous sont trop grands, étalez du papier sulfurisé. Placer la grille dans le four préchauffé à 50°C.
La porte doit toujours être entrouverte de 10 à 15 cm. Après 1,5 à 2 heures, augmentez la température à 75°C. Laissez les champignons encore 2 heures, puis baissez l'intensité de chauffe à 55 °C et attendez encore 2 heures. Ensuite, cassez l'un des morceaux en deux. Si l'intérieur est sec, les champignons peuvent être retirés, s'ils sont humides, les conserver au four à 55 ° C jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Après une telle déshydratation, retirez les grilles avec des blancs et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Comment sécher les champignons au micro-ondes
Disposez les champignons sur une assiette ou une grille en une seule couche. Il est souhaitable que les pièces ne se touchent pas. Envoyez-les à four micro onde pendant 20 minutes en réglant la puissance sur 100 watts.
Ouvrez ensuite la porte et aérez la chambre pendant 7 à 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Rallumez le four à micro-ondes pendant 20 minutes, puis ventilez pendant 7 à 10 minutes. Au total, quatre ou cinq cycles de ce type devraient être effectués. Retirer le produit fini et laisser refroidir à température ambiante.
Comment sécher les champignons dans une sécheuse électrique
Disposez les pièces en une seule couche sur des palettes spéciales. Réglez la température sur 40-50°C. Le processus prendra de 6 à 12 heures - tout dépend de la taille des champignons et des caractéristiques de l'appareil lui-même.
Il est utile de lire d'abord les instructions et de régler les paramètres recommandés par le fabricant pour la déshydratation de ce produit.
Comment sécher les champignons sur un fil
C'est le moyen le plus long, mais le moins cher en termes de coûts pour électricité. Enfilez les champignons entiers ou hachés sur une corde ou un fil de cuivre en gardant une petite distance.
Accrochez la "guirlande" dans un endroit sec, chaud et aéré.
La durée d'un tel séchage dépend de la taille des champignons, mais en moyenne, le processus prend une semaine. Retirez le produit fini du fil et envoyez-le au stockage.
Comment conserver les champignons séchés
Les champignons absorbent rapidement les étrangers sent. Les morceaux séchés ou les spécimens entiers doivent être conservés dans des récipients hermétiquement fermés pour préserver la véritable saveur.
Bocaux en verre appropriés avec couvercles à vis ou en plastique, récipients alimentaires ou sacs avec fermeture à glissière. De plus, des sacs spéciaux conviendront comme emballage, à partir desquels l'air est pompé à l'aide d'un aspirateur. Séché champignons conservé à température ambiante pendant environ 3 ans.
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