Gâteau aux piqûres d'abeilles: recette
Miscellanea / / May 21, 2023
Retirer le zeste du citron avec une râpe fine. Mélangez-le avec la farine, le sucre, la levure et le sel.
Verser le lait chaud, le beurre fondu et l'extrait de vanille et pétrir en une pâte molle.
Rouler en boule, mettre dans un grand saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser au chaud 1h.
Pour la crème, mélanger 100 ml de lait, la fécule, le sucre, les jaunes et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
Dans une casserole, mélanger le reste du lait et de la crème, porter à ébullition. Tout en remuant, verser le lait chaud dans la masse d'amidon.
Remettre la crème dans la casserole. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Refroidir la crème à température ambiante, mélanger avec du beurre, couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la et roulez-la en un gâteau épais, mettez-la dans un moule, couvrez d'un torchon et laissez-la au chaud pendant 15 à 20 minutes.
Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la crème, le sucre et le miel. Porter à ébullition, laisser bouillir 2 minutes, retirer du feu et incorporer les amandes effilées.
Répartir uniformément le mélange d'amandes sur la pâte. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée, puis refroidir complètement.
Battre la crème glacée avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur, mettez la crème sur le fond, recouvrez le dessus avec le dessus. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.