Comment sécher les abricots à la maison
Miscellanea / / July 12, 2023
Le soleil, le sèche-linge électrique et le four vous aideront.
Comment préparer les abricots pour le séchage
Pour la récolte, choisissez des fruits mûrs à la pulpe dense et juteuse. Jetez à l'avance les abricots avec des zones pourries ou avec des taches sombres sur la peau. Laver soigneusement les spécimens restants sous l'eau courante froide.
Égouttez les abricots dans une passoire ou placez-les sur une serviette pour égoutter l'excès de liquide.
Si vous prévoyez de sécher les fruits en tranches, coupez-les en deux et retirez-en les pépins.
Des fruits peut être préparé dans son ensemble. Dans ce cas, un os leur est retiré avec un bâton, par exemple pour les sushis. Attachez son extrémité à l'endroit où se trouvait la tige et poussez le nucléole en un seul mouvement.
Comment faire sécher des abricots à l'extérieur
Cette méthode prend le plus de temps, mais les fruits secs sont moelleux et conservent un maximum d'éléments utiles.
De quoi as-tu besoin
- abricots;
- table, plateaux ou autre surface plane ;
- maille fine, tissu ou papier;
- gaze.
Comment faire
Tapisser une table ou un plateau avec un morceau de grilles, tissu ou papier. Disposez les abricots dessus en une seule couche. Les moitiés de fruits doivent être placées côté chair vers le haut.
Couvrir les fruits avec une étamine pour les protéger des insectes. Laisser sécher sous un auvent dans un endroit bien ventilé pendant 4 à 6 heures.
Après cela, transférez la table ou les plateaux avec des abricots au soleil et laissez reposer pendant 6 à 8 jours. Pendant ce temps, les fruits auront le temps de sécher.
Gardez les fruits sous un auvent la nuit pour les protéger de la rosée. N'oubliez pas non plus de consulter la météo et de cacher vos plateaux en cas de pluie.
Comment sécher les abricots dans un séchoir électrique
À l'aide d'un appareil spécial, vous pouvez régler la douceur des fruits secs. Par exemple, pour les rendre plus difficiles à cuisiner compotes.
De quoi as-tu besoin
- abricots;
- sécheuse électrique.
Comment faire
Disposer les abricots sur les plateaux de l'appareil. Si vous utilisez des tranches, mettez-les côté chair vers le haut, sinon elles colleront au plastique après séchage.
Mettez des palettes avec des abricots dans l'appareil, réglez la température sur 55-60 degrés. Fruits secs pendant 8 heures. Éteignez ensuite l'appareil et laissez les pièces "reposer" pendant 8 à 10 heures.
Après cela, réglez la même température et séchez les fruits pendant encore 2-3 heures - ils deviendront mous. Si vous avez besoin d'échantillons plus durs pour la cuisson des compotes, augmentez le temps à 6 heures.
Comment sécher les abricots au four
Les fruits secs ainsi préparés restent juteux et moelleux.
De quoi as-tu besoin
- abricots;
- plaque de cuisson;
- fourchette.
Comment faire
Disposez les abricots lavés et dénoyautés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Déposer les moitiés de fruits, côté chair vers le haut.
Placez les plats dans un four froid, réglez la température à 40 degrés et laissez la porte entrouverte. Au bout d'une heure, retournez les fruits légèrement secs avec une fourchette de l'autre côté.
Montez la température à 50 degrés. Retournez les fruits toutes les heures et augmentez la température de 5 degrés jusqu'à ce qu'elle atteigne 65. Préparez les fruits à cette température, en les retournant également toutes les heures. Surtout, ne fermez pas la porte afin que l'excès d'humidité sorte. L'ensemble du processus peut prendre de 12 à 24 heures et dépend de la qualité du four et de la taille des fruits.
Fini fruits secs transférer dans un bol propre et laisser refroidir.
Comment conserver les abricots secs
Disposez les fruits secs dans des récipients en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique. Sous cette forme, les abricots ne perdront pas leur saveur et seront protégés des insectes. Conservez les flans dans un endroit sombre et sec à une température de 15 à 20 degrés.
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