7 façons de maquereau cornichon rapidement et savoureux à la maison
Programme éducatif Nourriture / / December 19, 2019
7 secrets de délicieux maquereau salé
- poissons de poids devrait être d'environ 300 Lorsque le maquereau salage donne une humidité abondante. Petit, et sans les personnes maigres sont trop sèches.
- Prenez du poisson frais ou congelé frais. De préférence, la tête et les entrailles. Il est plus facile déterminer la fraîcheur. La carcasse doit être élastique, arôme - couleur discret - gris clair avec des rayures distinctives.
- Choisir un plat non-oxydant: le plastique, le verre ou l'émail.
- Ne pas utiliser du sel iodé - poisson de celui-ci peut se détacher.
- Si vous voulez mariner le maquereau rapidement, choisir des recettes qui ont comporté des morceaux ou filets. Whole Rybin à prosolitsya besoin 2-3 jours, coupe - 12-18 heures. Lors de l'utilisation du temps de salage de vinaigre peut être raccourci.
- Refroidir avant de verser la saumure. Dans chaud, en particulier le poisson est cuit liquide bouillant.
- Maintenir le maquereau salé salage de temps et conserver au réfrigérateur ou tout autre endroit frais.
1. Comment le maquereau décaper la recette classique
Maquereau en jus, salé méthode sèche.
ingrédients
- 2 maquereau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 3 pois poivre noir;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de sucre.
préparation
Nous avons coupé la tête du poisson, éventrer et rincez. Au fond d'un récipient en plastique ou en verre de vidange de sel, poivre et mettre émietter la feuille de laurier.
Le reste du sel, mélanger avec le sucre et frotter les maquereaux à l'intérieur et à l'extérieur. Mettez le poisson dans un récipient, fermez le couvercle. Nettoyer au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de servir, laver le maquereau sous l'eau courante et pat avec des serviettes en papier.
2. Comment décaper le maquereau en saumure épicée
le maquereau et goûteuse très tendre, qui, grâce à la découpe en morceaux assez rapidement salés.
ingrédients
- 2 maquereau;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- sucre 1¹ / ₂ cuillère à soupe;
- 5 pois poivre noir;
- 5 pois piment de la Jamaïque;
- 3 étoiles clou de girofle;
- 3 feuilles de laurier;
- ½ cuillère à café de coriandre.
préparation
maquereaux SPLIT: se débarrasser de la tête, des viscères et des peaux. Couper les morceaux de poisson 3-4 cm de large.
Préparer la saumure par ébullition dans l'eau, tous les assaisonnements. Strain, cool. Mettre le poisson dans un récipient en plastique, le couvercle avec de la saumure et laisser à température ambiante pendant 12 heures. Puis rangez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
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3. Comment mariner le maquereau dans le thé
Délicat, modérément salée, la couleur et qui rappelle le goût du maquereau fumé.
ingrédients
- 4 maquereau;
- 4 cuillères à soupe de sachets de thé noir ou 8;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 oignon;
- 1 litre d'eau.
préparation
Disembowel, rincer et sécher avec le maquereau de serviettes en papier. Dans polutoralitrovye coupe de la bouteille en plastique hors du cou. Bâton queues du poisson de la bouteille vers le haut.
Mettez dans une casserole thé, sel, sucre et oignon entier purifié. Couvrir d'eau, mettre le feu, faire bouillir. Égoutter et laisser refroidir complètement.
La solution résultante a été verser le maquereau et propre pendant 3 jours frigo. Chaque jour, retournez le poisson par la queue, de sorte que uniformément prosolilas et acquis une nuance même.
4. Comment décaper le maquereau en saumure de pelure d'oignon et le thé
Variation de la recette précédente. La couleur est plus dorée, mais le goût reste le même appel d'offres.
ingrédients
- 4 maquereau;
- 3 poignée oignon peaux;
- 2 cuillères à soupe de sachets de thé noir ou 4;
- 4 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 6 pois poivre noir;
- 3 feuilles de laurier;
- 1¹ / ₂ litres d'eau.
préparation
Préparez-vous à maquereau salage: coupèrent la tête, éventrer, rinçage. Placez le poisson dans une bouteille en plastique ou tout autre récipient pratique.
Éplucher l'oignon, rincer et placer dans une casserole. Il envoie aussi le thé, le sel, le sucre, le poivre et la feuille de laurier. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser poburlit 5 minutes. Ensuite, retirez du feu, égoutter, refroidir.
maquereau de remplissage de saumure réfrigérée. Conservé dans un réfrigérateur pendant 3-4 jours. De temps à autre à l'envers.
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5. Comment décaper le maquereau à la moutarde
Maquereau tranches avec saveur épicée et belle couleur.
ingrédients
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- sucre 1¹ / ₂ cuillère à soupe;
- 5 pois poivre noir;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 litre d'eau;
- 2 maquereaux.
préparation
Préparer la saumure: poudre de moutarde et d'autres assaisonnements remplir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Alors que la saumure se refroidit, éventrer et maquereau rinçage. Couper ses morceaux et les placer dans un bol en verre. Verser la saumure et conserver au réfrigérateur pendant la nuit, et il vaut mieux pour une journée.
6. Comment mariner le maquereau avec du vinaigre et de l'huile de tournesol
goût intéressant avec l'acidité et des notes de netteté. Idéal pour les sandwiches. Et le plus important - est cuit très rapidement.
ingrédients
- 2 maquereau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 3 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 5 pois poivre noir;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 50 ml d'huile de tournesol brut;
- 2 gros oignons.
préparation
SPLIT filets de maquereaux. Vous pouvez le faire de cette façon pratique par analogie avec le hareng.
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filets saupoudrer de sel et mis de côté pendant 10-15 minutes. A cette époque, les éplucher et râper l'ail, smash feuille de laurier. Connectez l'ail, lavrushku, poivre, le vinaigre et l'huile de tournesol.
Mettre le maquereau dans un bocal en verre, couches intercalant de l'oignon haché demi-cercles. Verser la marinade, couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
Les oignons aussi promarinuetsya et sera délicieux.
7. Comment décaper rapidement le maquereau sous le joug
Exprimez salage dans le cas où les invités du soir. Maquereau est obtenu salée et très appétissant.
ingrédients
- 2 maquereau;
- 2 ampoule violet;
- 1 litre d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- sucre 1¹ / ₂ cuillère à soupe;
- 5 pois poivre noir;
- 2 pois piment de la Jamaïque;
- 3 feuilles de laurier;
- ½ cuillère à café de coriandre;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
préparation
SPLIT filets de maquereaux. Les oignons propre et coupé en deux anneaux.
Préparer la saumure. Verser dans le sel de l'eau, le sucre, deux types de poivre, feuilles de laurier, la coriandre. Faire bouillir et laisser refroidir. La saumure refroidie entrer dans le vinaigre.
Mettez le poisson dans un bol d'émail, de verser l'oignon. Verser la saumure. Couvrir adapté au diamètre de la plaque, sur le dessus mis quelque chose de lourd, comme un pot d'eau. Otez au réfrigérateur pendant 2-5 heures. Avant de servir, épongez avec des morceaux de serviettes en papier de maquereaux et arrosez d'huile de tournesol.
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