Comment éviter les erreurs lors de la sélection hydromel et du cidre

hydromel

Mead - un de la boisson traditionnelle russe, à cuire qui miel utilisé, le houblon et la levure et de l'eau. Goût hydromel dépendent du choix des épices (gingembre, cannelle, noix de muscade, clous de girofle, le poivre rouge, amandes) et les baies (genièvre, églantier, groseilles, myrtilles, fraises). Sa célèbre Novgorod hydromel, Souzdal, Tver, près de Moscou Kolomna.

La force de la boisson varie de 5 à 9%, et ne dépend pas de la quantité d'alcool, et le temps de maintien.

Dans la vieille hydromel a été préparé sans l'utilisation d'une longue fermentation par des composants naturels de levure. Il a été versé dans un baril, la résine de couverture. Le temps d'exposition prend 5 à 60 ans. Si le goudron suintant encore à travers le couvercle, sachez alors que l'hydromel est gâté, il est possible qu'après une longue période.

En Russie n'est pas établi des règles communes pour la production d'hydromel, il y a seulement GOST P 52700-2006 pour la production de boissons non alcoolisées, qui détermine les exigences de performance globale maximale du produit fini. Chaque fabricant prépare l'hydromel dans leur cahier des charges, mais doit utiliser les ingrédients naturels de miel, houblon, épices, au lieu de les imiter

additifs alimentaires.

Le composant alcool de la boisson d'être obtenu par fermentation du moût plutôt que rechargé au moyen de l'alcool de la boisson finie. Dans le cas contraire, produit un tel ne peut pas être appelé hydromel.

Comment choisir un hydromel de qualité

Regardez l'étiquette. Le nom doit indiquer que ce hydromel. Eh bien, si on parle de GOST R 52700-2006, mais ce n'est pas une exigence.

Prenez un bon oeil à la composition. Il faut indiquer que des ingrédients naturels: miel, houblon, levure, des baies et des épices. La qualité hydromel ne nécessite pas de conservateurs, et le dioxyde de carbone, comme la saturation du gaz va dans le processus de fermentation. Il ne devrait pas être une partie de spiritueux et d'autres, comme la vodka.

Regardez la bouteille à la lumière. La couleur peut être différente, il dépend du procédé utilisé dans la préparation de fruits et d'épices. Mais dans tous les cas, le liquide doit être transparent.

Comment boire hydromel

Mead est traditionnellement utilisé comme apéritif: boisson avant les repas dans les petites gorgées. Aujourd'hui, il est possible de boire avec presque tous les produits sauf les poissons, ce qui interrompt leur odeur l'arôme de l'hydromel.

Pendant la saison froide se réchauffer hydromel à 35-40 ° C En été, il est préférable de boire frais.

Comment préparer l'hydromel à la maison

Pour ceux qui aiment tout faire avec leurs mains et veut être 100% sûr que hydromel, nous disons comment cuisiner à la maison.

cidre

Cidre - boisson alcoolisée à partir de pommes, de la résistance qui varie de 1,2 à 6%. Couleur, l'arôme et le goût peut varier légèrement en fonction des caractéristiques de la production. Le cidre, comme le vin, est divisé en sec, demi-sec, les variétés semi-douces et sucrées, peuvent être gazéifiées. Traditionnellement, le cidre est infusé au Royaume-Uni, France, Allemagne, Espagne. Il est également populaire dans les pays baltes et la Scandinavie.

Il y a une légende que le premier cidre tourné quand un sac de pommes blettes assis Charlemagne. pommes écrasées par la suite fermenter. Mais en fait, le cidre brassé depuis l'époque de la Rome antique, et il est largement utilisé en Europe - l'ancienne colonie romaine.

Dans les traditions de la Russie sont faibles, et surtout à cause du manque de matières premières.

Pour la production de pommes de cidre ne conviennent pas toujours, car ils très peu de tanin - agent de tannage goût acidulé cidre conférant. Vous avez besoin de variétés spéciales de pommes, le goût rappelle la nature.

Il y a cidre de poire appelé Poiret ou poiré. Puare forteresse varie de 5 à 8%. Pour sa préparation utilisée petite quantité de pommes et les poires (environ ¹ / ₄ du volume total). Le goût de ce cidre contrairement à la pomme sera plus doux.

Comment choisir un cidre de qualité

Conformément aux exigences de la GOST 31820-2015 cidre doit être transparent, sans sédiments et inclusions étrangères.

La composition peut comprendre des pommes à cidre et les poires, les concentrés de jus de fruits, du sucre, de la levure, l'eau, l'acide citrique et l'acide sorbique, le dioxyde de carbone. Idéalement, la composition doit être uniquement des ingrédients naturels et en l'absence de levure. Selon le cidre de technologie classique est naturellement fermentée sans l'utilisation de la levure.

Assurez-vous de savoir exactement où le cidre est promu. la Royaume-Uni et plusieurs autres pays au niveau législatif prescrit les exigences relatives à la composition du cidre. En Russie, il peut cuisiner, y compris sur la base de jus concentré. GOST 31820 fournit un tel droit les fabricants.

La force de cidre ne peut pas dépasser 6%. Tout ce qui est plus élevé - c'est un vin fruité.

Cidres de production à l'étranger permettent la présence de précipitations, car ils ne sont pas filtrés. En Sidera étranger, vous pouvez souvent voir que les sols de moquette avec de la sciure de visite peut jeter les sédiments du verre de vin sur le sol.

Comment boire du cidre

En France, le cidre se boit à partir d'un des verres de vin ou de champagne de grande taille, les bulles de dioxyde de carbone exhalé aussi lentement que possible. Au Royaume-Uni et l'Allemagne, le cidre est servi dans des tasses de bière.

En Espagne et en France, on croit que vous devez verser le cidre d'une grande hauteur, de la boisson pour libérer plus de bulles et de la mousse formée. Cette boisson doit être bue immédiatement. Verre rempli de ¹ / ₄ ou ¹ / ₃ et complété au besoin.

Le cidre va bien avec des crêpes, du fromage, de la viande, cuite sur le gril, Fruits de mer. Boire devrait être refroidi.

Comment vérifier l'authenticité des timbres fiscaux

Le 1er Mars 2013 Hydromel et cidre - des moyens de marchandises soumises à accises emballage ces boissons doivent être scellés avec des timbres d'accise.

Voici la liste complète des critères à respecter par le présent timbre d'accise, nous ne nous allons, comme une partie normale des signes acheteur toujours pas sans équipement spécial reconnaît. Les personnes intéressées peuvent voir informations sur le site Rosalkogolregulirovaniya.

Dans un code à barres marque de boissons alcoolisées des informations cryptées - le fabricant, le montant, la date d'émission, la forteresse. Ces données sont enregistrées par le fabricant ou l'importateur au système EGAIS de l'État. Lorsque vous recevez des boissons alcoolisées pour la vente au détail, le vendeur est obligé de scanner le code. Ceux-ci tombent dans la base Rosalkogolregulirovaniya. Il est donc possible de suivre le mouvement de chaque bouteille à partir du moment de sa production à la vente dans un magasin en particulier.

acheteur ordinaire peut vérifier boissons alcoolisées légalité et les données sur les timbres fiscaux officiels portail marché de l'alcool.

La vérification des timbres d'accise sur le site parfois n'est fonctionne pas bien, donc il vaut mieux installer une application pour tester la taxe d'accise sur votre smartphone. Vous devez saisir les coordonnées et le nom, puisque par l'application, vous pouvez non seulement vérifier la marque, mais aussi d'envoyer une plainte à la vente de produits contrefaits dans les organes de l'État. Sans vos coordonnées la plainte ne sera pas considérée.