Champignons farcis aux tomates séchées et aux noix

Préparez la sauce. Hacher finement le persil, réserver 3 cuillères à soupe d'herbes pour la garniture.

Peler l'ail, hacher finement une gousse. Avec une râpe fine, prélevez le zeste de la moitié du citron.

Dans un petit bol, mélanger le persil, l'ail, le zeste, le vinaigre et 60 ml d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Séparez et coupez en petits dés les cuisses de champignons. Graisser les chapeaux de tous les côtés avec la moitié de l'huile restante, assaisonner légèrement de sel et de poivre et placer sur une plaque à pâtisserie.

Couper les échalotes en petits cubes. Hacher les tomates séchées au soleil. Coupez 5 à 6 gousses d'ail en fines tranches.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, faites revenir les échalotes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajoutez l'ail. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les cuisses de champignon à l'oignon et à l'ail, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3-4 minutes, puis retirer du feu. Garnir de tomates séchées au soleil, de pignons de pin et de persil mis de côté. Saler et poivrer au goût, bien mélanger.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre noix.

Remplissez les chapeaux de champignons avec la garniture. Cuire au four à 175 degrés pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit noir et tendre. Servir les champignons avec la sauce.