Soupe avgolemono au poulet à la grecque
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono est une sauce à base d'œufs, de jus de citron et de bouillon chaud. Grâce à lui, la soupe acquiert une belle teinte jaune, une consistance crémeuse et un arôme brillant.
- Auteur de la recette: Daria Rodionova
- Après préparation, vous recevrez 6 portions
- Temps total de préparation de la recette: 90 minutes
Ingrédients
- Cuisses de poulet avec peau et os 6 pièces
- Eau 2 l
- Gros oignon 1 pièce
- Poivre noir en grains 2 cuillères à soupe cuillères
- Sel 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Pâtes Rizoni (orzo) ou riz long grain 80-100 g
- Gros oeufs 4 pièces
- Jus de citron 60 ml
- Citron au goût
- Aneth au goût
Mode de cuisson
Placer le poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter l'oignon non pelé, coupé en quatre, le poivre et le sel.
Porter à ébullition à feu vif. Puis baissez-le pour que le liquide bout un peu.
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Cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Dans le processus, retirez la mousse du bouillon.
Comment savoir si un poulet est prêt
Sortez vos hanches. Passer le bouillon au tamis. Si quelque chose de plus a fui, retirez-le.
Versez 480-500 ml de bouillon dans un récipient. Remettre le reste dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
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Mettre les pâtes ou le riz dans une casserole. Cuire l'orzo pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Le riz doit également être amené à cet état, sans le faire bouillir jusqu'à la fin.
Comment faire cuire du riz pour un riz parfait
Pendant ce temps, retirez la peau et les os des cuisses de poulet. Coupez la viande en morceaux ou démontez-la à la main.
Mettez-les dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Battre les œufs dans un bol pendant 2 minutes. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le jus de citron.
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En fouettant de la même manière, ajoutez le bouillon tiède en un mince filet.
Grâce à cela, la masse d'œufs se réchauffera et ne se recroquevillera pas dans le bouillon chaud.
Versez le mélange dans une casserole de poulet et remuez. Cuire la soupe 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais ne pas porter à ébullition.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter des tranches de citron et de l'aneth haché à la soupe.
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